转眼间，家乡在你的脑中被蒙上的薄纱
城市的高楼大厦间穿梭着你的身影
清晨里叫醒你的不再是妈妈的呼唤
而变成了让你讨厌却又准时的闹钟
你吃的早餐也不再是妈妈亲手做的
而变成了路过早餐店时顺手的可有可无
可是，我的朋友
请你一个人的时候
仍然不要忘了照顾好自己
不要忘了吃早餐
不要忘了当年妈妈是如何做出
一份嫩滑美味的肉末蒸蛋的
如何做出嫩滑美味的肉末蒸蛋
妈妈做的蒸蛋很好吃，也一直喜欢吃蒸蛋，这次就把妈妈的蒸蛋做法演绎出来，让大家感受一下小时候吃过的味道。今天我们不讲菜谱，只讲技巧。看似简单，但你却不一定做的好吃~
1、鸡蛋和水的比例是1比2，土鸡蛋的蛋白比较浓稠的，要多放点水，三份水也没问题的。
2、鸡蛋打完不要静置，要马上入锅（水开再下锅，所以在打鸡蛋的时候就可以烧蒸锅了）这个是为了防止蒸不熟肉末蒸蛋，鸡蛋水静置后一会儿就蛋水分离了，水是蒸不拢的。
3、肉末放进鸡蛋水里前要先调味，按照个人口味加入盐、淀粉、油来调味。
4、鸡蛋用筷子隔开泡泡倒入瓦碟里，瓦碟！！瓦碟！！瓦碟！！然后把肉末放鸡蛋水里打散，用保鲜纸包住瓦碟，就可以放蒸锅了。
瓦碟可以让受热均匀，如果是铁的盘子底部的鸡蛋会一下子就熟了，到最后就变成表面嫩，底下老。保鲜纸是为了蒸的过程中水滴到鸡蛋里表面就不光滑了。
5、鸡蛋放蒸锅后换小火，小火才能蒸得嫩，蒸20分钟左右就熟了。如果你真的很赶时间，可以换中火，不过要时刻盯着鸡蛋，稍微有熟的迹象就要马上关火了。无论用什么火肉末蒸蛋，蒸的过程中适当的打开锅盖散气，避免温度过高把鸡蛋蒸老了。
6、如何判断鸡蛋是否熟了呢，轻轻敲打锅的边缘，看到盘子最中间没有液体流动就可以了。
7、蒸熟了鸡蛋就不要再放锅里焖了，马上拿出来，拆开保鲜纸，浇上油。酱油和葱这个看个人口味，打鸡蛋的时候放的盐够了就不用再放酱油了。
叮嘱你的事情都记住了吗，技巧你都学会了吗？没有就再看一遍……如果学会了当然是去实践吧，想要更纯正的妈妈味，还是得选对鸡蛋，村头鸡蛋，带给你想要的味道。
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