01
鸡肉
材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤，羊肚菌稍微快速冲洗一下，然后用50度左右的温水，一碗，放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时，所得就是原汤；
2、鸡肉去皮，加料酒绰水去除血末和异味；
3、干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净；
4、把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤，熬1.5-2小时；
5、然后放羊肚菌炖1小时即可。
02
材料：羊肚菌8朵、排骨6块、姜适量、盐适量
1、羊肚菌用盐水清洗两遍，用一碗温开水泡一晚。排骨放入冰箱储藏室解冻；
2、翌日排骨焯水、姜拍碎、适量盐放入电炖盅，羊肚菌连同泡的汤汁一起入盅；
3、大火烧开转小火慢炖三小时即可。
03
白玉菇
材料：羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量
1、将干羊肚菌洗净，用温水泡软；
2、黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮；
3、将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用；
4、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右；
5、临出锅前放入适量盐即可。
04
虫草
材料：羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量
1、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣；
2、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右；
3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草；
4、转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味；
5、待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了。
05
花胶
材料：花胶30g、野生羊肚菌干10g、排骨300g、姜片适量、盐适量
1、羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上；
2、排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部；
3、花胶泡发过夜，切块放入炖盅；
4、切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时；
5、汤煲好之后放入适量食用盐即可。
06
瘦肉
材料：羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、盐适量
1、羊肚菌洗干净，浸泡羊肚菌；
2、瘦肉剁碎一下加适量调味；
3、将浸泡羊肚菌的水倒进去煲汤，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鲜莲子羊肚菌炖汤最佳做法，新鲜百合，炖2小时即可。
羊肚菌做法推荐
炒
清炒羊肚菌
1、新鲜羊肚菌洗净，青红椒洗净切条备用
2、肉切薄片，用盐，生粉，酱油羊肚菌炖汤最佳做法，油腌制15分钟
3、将其他配菜（如：芦笋、芹菜）焯水备用
4、炒锅热油，姜蒜爆香，下肉片炒至7分熟，放入羊肚菌翻炒片刻后，放盐调味
5、将其他配菜青椒一同翻炒即可
蒸
羊肚菌塞肉
1、新鲜羊肚菌洗净后去除菌柄备用
2、肉沫内打入鸡蛋，放入蒜末和盐搅拌均匀
3、将肉沫小心的装进羊肚菌肚子里装盘
4、将蒸锅内水烧开后，把塞肉的羊肚菌蒸10分钟即可
炖
羊肚菌鸡汤
1、新鲜羊肚菌洗净备用
2、鸡洗净后加料酒绰水去除血末和异味
3、将鸡、姜片、葱放入炖锅内，炖至鸡肉软烂
4、放入羊肚菌继续炖煮40分钟，放入适量盐调味即可
烧
羊肚菌烧肉
1、新鲜羊肚菌洗净，五花肉切片备用
2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀
3、炒锅内油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起沥油待用。
4、炒锅热油，煸炒羊肚菌片刻，放入盐、酱油烧一会儿，再放入高汤或清水煮开
5、最后放入五花肉文火烧20 分钟，汁水收至二成时，川野松茸精、胡椒粉，勾芡即可
熬
羊肚菌瘦肉粥
1、新鲜羊肚菌洗净，对半切开备用
2、粳米泡开后滚水下锅熬煮半个小时左右
3、加入肉糜、羊肚菌继续熬煮25分钟即可
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