哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一个爱下厨房，喜欢做美食的69岁老太太。穿心莲是一个很好的食材，抗菌消炎。尤其是春季和夏季，细菌大量繁殖的季节，吃点穿心莲消炎抗菌起到杀菌的作用。穿心莲是在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。同时它的用法也有很多，不但可以制作药材，更多的可以用为家常菜中的常用食材。
但是考虑到穿心莲清热、解毒的功效，以及其作为蔬菜的本质，过于油腻的做法是不合适的，这样不但会破坏穿心莲的口感，也会破坏其药用价值。而过高的烹饪温度也会造成穿心莲中营养物质的流失。所以总体来说，凉拌的做法是最为合适的。
所以今天就做一个凉拌穿心莲，穿心莲翠绿翠绿的，吃起来口感特别的爽。而且价格实惠，非常适合老百姓食用。穿心莲的做法也非常的简单，不用打水焯，洗一洗拌一拌就可以吃，特别的简单。是一道非常好的下酒小菜，清脆爽口。是男士们下酒可口小菜的上上之选。就是从来没下过厨房的人也能做好这道凉拌小菜，有技巧无难度。要想凉拌穿心莲做得清脆，爽口，入味。现在各位亲们就看风雨彩虹分享我的制作方法和制作过程。
制作材料：
穿心莲300克、干辣椒5个、大蒜4瓣、麻椒2克、生抽5ml、陈醋4ml、蚝油3ml、鸡精2克、糖2克、白芝麻2克、食用油5ml。
操作步骤：
1、亲们买穿心莲一定要买新鲜一点的，看着翠绿翠绿的那种。这样的穿心莲吃起来脆脆的，嫩嫩的。首先把穿心莲清洗干净，一定要控干水分备用。然后把比较长一点的剪短，大约小手指头长短就可以。
2、把大蒜拍扁切成蒜末，准备干辣椒，喜欢吃那个特辣的，可以放小米辣。我们家不能吃太辣的，所以辣椒我是整个放，喜欢吃辣的，可以把辣椒切碎，这样辣味更浓。再准备点麻椒备用。
3、准备一个碗调点料汁，加入生抽、蚝油、陈醋、鸡精和糖调味，再把切好的蒜末放里，搅拌均匀备用。
4、然后起锅烧热放少许油，放入麻椒和干辣椒，炸出麻椒麻麻的香味。干辣椒炸出深红色或者是黑黑的，这样干辣椒那味浓浓的，还不特别的辣，那才叫特别的香。
5、趁着油温的热度，连麻椒带干辣椒一起倒入料汁碗中，把料汁里的蒜末炸出蒜香味。这时的料汁，味特别的浓，特别的香。
6、把料汁晾凉了以后再倒入穿心莲中，不能就热放凉拌穿心莲，把穿心莲烫软了，就不好吃了，就没有脆劲没那么爽口啦！所以说一定要把料汁晾凉了，再倒入穿心莲中。连麻椒一起倒入，这样吃起来麻麻的味道。
7、再准备点白芝麻或者是黑芝麻都可以。不喜欢吃的可以不放，这时的料汁已经晾凉了，现在倒入穿心莲碗中搅拌均匀。
8、即可端上餐桌，是一道下酒下饭的必备小菜。尤其是夏天吃上一口特别的清脆，清凉，爽口。凉拌穿心莲就做好了， 简单易做，营养美味，喜欢的亲们也做一个吧。
凉拌穿心莲小贴士：
1、亲们记得，凉拌的时候凉拌穿心莲，穿心莲洗净一定要控干水分，否则影响口感。
2、麻椒炸出麻麻的香味，这样才好吃，不喜欢炸麻椒的亲们，可以用麻油代替。
3、料汁晾凉再倒入穿心莲里，否则烫软了，口感就不脆了。
今天的美食就到这里，每天一道菜和亲们分享，谢谢亲们的阅读。最后祝所有的亲们身体健康、吃嘛嘛香，甜甜快乐。
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