闲暇时光，我喜欢喝酒，或邀三五好友麻辣鸡爪，或独自一人，弄几个小菜，来几杯小酒，边吃、边喝，相当惬意舒适。而在诸多的下酒菜中，我最喜欢的就是我老婆做的香辣鸡爪，香香辣辣，每次用来下酒，我都能喝上至少1斤白酒。
【香辣红烧鸡爪】
所需食材：鸡爪400克，盐1勺，生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，干红辣椒和小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜、蒜适量，白胡椒粉半小勺
制作方法：
1. 将鸡爪剪去指甲，用刀剁成两段后，清洗干净备用。
2. 鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1-2分钟控水捞出。
3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并有小泡泡冒出。
4. 下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5. 加入适量开水，少许料酒和八角大火煮开后，转中火煮约15-18分钟。
6. 然后加入盐、小米椒碎和白胡椒粉，大火收汁。
7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红变亮关火。
8. 出锅后撒上少许香菜或是小葱，既可出锅享用了。
小贴士：1、糖色用冰糖上色比白糖颜色更漂亮。炒糖色的时候一定要用小火，并用筷子不停地搅拌，小心炒过了会变苦；2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种麻辣鸡爪，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的；3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。
———END———
限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需128元，全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信：jiumai99
声明：本站内容转载于网络，版权归原作者所有，仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。本站仅保存近一年的最新资源，过期资源将不在保留。若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。本站仅作项目分享，不提供任何收益保障，风险自辩，不对操作项目的收益及损失负责.站长不是项目作者，不负责项目解答
×