这是生哥教大家的第100道家常美食,希望大家继续支持生哥,我也将继续传授烹饪技巧给各位爱好美食的朋友。
说到鸡汤,可能很多朋友都觉得要煲很久,但其实只要事先处理一下,也可以做出很省心的鸡汤。今天生哥就教大家一道省心的香菇鸡汤。
这道鸡汤完全不用煲,连高压锅都不用,简单炒一下,几分钟既可以搞定,而且味道浓郁。
干香菇素有“山珍”之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的“素中之荤”的名菜。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。据食品专家分析,干香菇食用部分占整体的72%,而每100克食用部分中,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射香菇鸡汤,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
这个汤的秘诀就在于先将鸡肉煎香、香菇炒香,这样再加入水来煮,鸡肉的香和香味的鲜,就完全被提升起来了,而且烹饪的时间大大缩短。
香菇鸡汤
材料:干香菇8-10朵、去骨鸡腿1只
调料:盐
烹饪过程:
1、干香菇泡发好,切成细条
2、鸡腿肉将皮的那边放入锅里香煎,煎至金黄后拿起切成块
3、利用锅里的鸡油,将菇丝煸炒出香味,再放入鸡块翻炒2分钟
4、放入水煮多5分钟,放适量盐调味即可食用。
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