有道是：“依依五丝瓜，引蔓墙离出”，在农村生活过的小伙伴应该知道，我们总喜欢将丝瓜种在围墙边，一到夏天，丝瓜蔓藤就爬满了墙头，开出黄色的花，再结出绿油油的丝瓜，有的藏得还挺深，现在还能回忆到家人顶着烈日，举着镰刀割丝瓜的场景呢！
摘下来的丝瓜怎么吃？我们这些土生土长的农村人最有发言权了，不是那道你我皆熟知的丝瓜炒鸡蛋，而是丝瓜配上各种“炸货”，其中经常吃的有丝瓜烧馓子（以前分享过做法），丝瓜炒油条，还有今天要分享的丝瓜炒油面筋。
在这之前你得先知道如何避免炒丝瓜发黑变色：
1.丝瓜要挑选鲜嫩的，最好是头部还带着比较鲜艳的黄花那种最好，一些发老的丝瓜只要一切开接触空气很快就变色。
2.避免用铁锅、铁铲来炒，因为会和丝瓜发生反应，令丝瓜更容易变色发黑。
3.切开的丝瓜避免长时间暴露空气中，如此更容易氧化发黑，可以浸泡在淡盐水中，再滴入几滴白醋，或者切好后立刻下锅进行烹饪。
知道了该怎么做，下面就来分享这道不一样的搭配，更鲜、更嫩、口味更独特，丝瓜翠绿不发黑的吃法吧。
——丝瓜炒油面筋——
食材准备：丝瓜两根，油面筋6个，鸡汁，食盐，干淀粉，食用油，蒜末
第一步：油面筋是油炸食品，它不像油条那样吃的是香脆，油面筋更多的是吃它的嫩和滑，所以在烹饪前，我们将油面筋切开或者用手指戳一个洞洞，再放入水中泡个几分钟，待其内部基本变软时捞出挤一挤水分待用。
第二步：准备小料很简单，有红椒片配色，有蒜末适量即可，有条件的可以加一把毛豆粒进来更好，不过毛豆要提前焯水煮熟再用。
第三步：还要准备一个碗汁，碗中先加入小半碗的清水，加入食盐，鸡汁（没有鸡汁的用鸡精和蚝油代替），干淀粉一汤匙充分地搅拌均匀备用。
第四步：一切准备妥当后再来切丝瓜，将丝瓜去皮后切滚刀块，而后下入开水中焯烫一分钟捞出控水丝瓜炒毛豆，水中可以加少许食盐和食用油来保持其翠绿的颜色。
第五步：另起锅烧油，加入蒜末一把爆出香味，接着加入焯烫后的丝瓜开大火翻炒30秒钟，充分地炒均匀。
第六步：再将油面筋和红椒片下锅炒匀，淋入准备好的“碗汁”（下锅前记得搅拌一下），继续保持大火翻炒均匀，让汤汁变得浓稠一点，裹在食材表面就可以出锅了，非常简单。
——阿胡得烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：油面筋是油炸食品，外皮比较有韧性，只通过翻炒很难将其炒软炒透，所以需要提前泡一泡，或者在炒的过程中加水煮一煮即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！丝瓜别再炒丝瓜了，配上油面筋，馓子和油条这些炸货也是更美味。喜欢今天这道丝瓜炒油面筋做法的可以关注我丝瓜炒毛豆，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
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