泉州美食之碗糕
碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。闽南话中，也可以当作“状况”、“东西”、”内部情况”来理解。例如：闽南话讲：什么碗糕？意思就是：什么状况？或者解释为：什么东西？
碗糕，水糕又名“梆梆糕”，用水浸泡粘米碗糕，磨成半液体状（粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好），加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成为碗糕与水糕。碗糕稍干，吃时清甜松口；水糕较稀，吃时甜滑易咽。碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。
这里碗糕，小编也和大家介绍一下碗糕的特色做法：
做法一
1、将糯米粉及淀粉用温水调匀，再倒入滚水快速搅拌成稠糊状，然后分装至小碗中。
2、将香菇切成细沫，将所有馅料加入调味料略炒过，盛出备用。
3、在每碗米浆中，分别铺上少许馅料，再放入锅中蒸20~30分钟即可。
做法二
1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。
2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。
3、小碗里面抹上净油，倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。
4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。
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