夏季天气炎热，夜晚都会跟家人或者是朋友聚在一起吃着烧烤，喝点下酒，在这其中毛豆是必不可少的，毛豆不仅吃着下酒还含有丰富的蛋白质，膳食纤维和维生素，以及钾、钙等矿物质煮毛豆，夏季天热出汗多，身体内“钾”元素易流失，吃毛豆是在合适不过了。
天热没胃口，就来锅煮毛豆，下酒又下饭，很多人都说自己在家煮出来的毛豆不仅一点味道都没，颜色还发黄，特别的营养食欲，这就是制作方法有所欠缺了，颜色翠绿有秘诀，补钙补钾营养丰富，现在就把这煮毛豆的秘诀分享给大家。
我们在清洗毛豆的时候要用盐水清洗，清洗好的毛豆要给它去除头尾，这样吃起来会更加的入味。
毛豆清理好后我们要来煮料水，锅中放入清水，葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒，小茴香，食盐，水开后煮三分钟，在放碗中晾凉。
锅中烧水放入食盐，食用油，等水开后下毛豆，煮个七八分钟就可以了。
将煮好的毛豆放入凉凉的料汁中，浸泡半个小时以上就可以了。
是不是很简单呢，在煮的时候我们要牢记3点，这样保证煮出来的毛豆碧绿颜色
1.用盐水清洗毛豆
煮毛豆的过程中之所以会变黄，就是因为毛豆里的叶绿素被破坏掉了煮毛豆，而用盐水清洗可以让毛豆中的叶绿素趋于稳定，这样在煮的时候就不会发绿。
2.煮毛豆不盖盖
煮毛豆的时候要是盖了盖子，这锅内的温度就会快速的上升，这样就会加速叶绿素的分解，毛豆自然就会变黄了。
3.水中放食用油
放食用油跟用盐水清洗毛豆是一样的道理，可以在煮的时候防止叶绿素被破坏，保持毛豆翠绿。
夏季吃水煮毛豆，补钙补钾营养丰富，牢记这3点，煮出碧绿颜色，有喜欢吃煮毛豆的小伙伴就试试吧！
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