牛肉炖西红柿是哈尔滨的地方特色菜，貌似俄式红菜汤。
不知始于何时，却因菜品汤汁红亮，牛肉软烂，口感酸甜，非常受欢迎。
寒露节气以后，北方天气渐凉，最适宜这样一款汤菜。
牛肉炖西红柿
材料准备
牛肉200～300克，西红柿2个，口蘑5朵，小油菜1把，洋葱。
牛肉优选肋条、牛腱（肥瘦相当，有筋络），牛腩（有一点肥，吃起来很香），肩肉（偏瘦）。
家人不喜欢肥的，所以我今天用的是肩肉。
制作步骤
牛肉切约2厘米见方的块，焯水捞出。
锅里加水，加点姜粉、八角煮牛肉，约30～40分钟西红柿炖牛肉的做法，至熟，盛出备用。
锅预热倒油，炒香洋葱，下入西红柿块，炒出汤汁（亦可加点番茄沙司）。
加入牛肉及煮牛肉的汤，汤汁不够，再加一些水，炖约10分钟。
下入口蘑片，加盐再炖6、7分钟。
最后下入小油菜，1、2分钟关火即可。
晚餐喝一碗，暖暖的。
说明
这道菜标配是牛肉、西红柿、洋葱。
为了丰富营养，加了口蘑和小油菜。
也可以加土豆、芹菜、包菜、胡萝卜等蔬菜，按个人喜好随意。
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