4月20日便是春天的最后一个节气，谷雨节气，意味着春天就要结束，炎热的夏天来临了。随着天气变暖季节变化清蒸小黄鱼，最近这美味是越来越多，海鲜一类前一阵子嘎巴虾、虾怪、桃花虾正当季，而最近这些逐渐减少，到谷雨前后，菜市场的黄花鱼多了起来，我买这种约半斤重的价格为18元一斤，10元钱就能买上一条，最近在我家餐桌三天两头出现。
黄花鱼是常见的一种海鱼，但是清明到谷雨前后这段时间，此刻的黄花鱼正值产卵前夕，发育达到顶点，最为肥美鲜嫩，所谓“顺时而食，不时不食”，到什么时候吃什么食物准没错。
黄花鱼含有丰富的蛋白质，各种微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，祖国医学来说，食用黄花鱼有补血补虚、健脾益胃、安神的作用，体虚贫血、头晕失眠的人，这段时间要多吃点。另外黄花鱼含有硒元素多，女士常吃它可以延缓衰老呢。
黄花鱼肉质细腻刺又少，好消化易吸收，老少皆宜，做法上我们家比较喜欢的是清炖、酱烧或是清蒸，其实新鲜的鱼怎么烧都好吃，今天就给大家分享清蒸黄花鱼。
【清蒸黄花鱼】
原材料：黄花鱼2条约500克
调料：蒸鱼豉油，生抽，陈醋，葱姜，植物油，花椒
制作过程：
1、黄花鱼去鳞去腮去内脏清蒸小黄鱼，清洗干净控水，然后用刀在表面划上几下以便入味。
2、用少许料酒和生抽将黄花鱼里外都涂抹一遍，然后在盘子底下、鱼肚子里、鱼鳃处和鱼身上都放上一些姜丝和葱丝，腌制20分钟左右。
3、小碗内加入4汤匙蒸鱼豉油和1汤匙陈醋搅拌均匀。
4、锅内加水烧开，放入黄花鱼中火蒸7分钟，关火后虚蒸2分钟取出。
5、蒸好的鱼盘子中会有一些汤水，这汤水很腥，将这些水倒掉不要。
6、鱼身上的姜丝葱丝都捡掉不要，重新放上一些葱姜丝，淋入小碗中的调味料。
7、炒锅烧热加入适量植物油，加入几颗花椒爆出香味捡出，趁热将油淋在鱼身上，激发出香味。
小贴士：
1、清蒸鱼要想不腥，鱼鳃鱼肚子里的黑膜要撕掉，葱姜丝不能少，另外蒸出来盘子中的水一定要倒掉。
2、蒸鱼时间看鱼的大小调整，一般一斤左右的鱼我会蒸8分钟。
3、蒸鱼豉油挺咸的，因此我加了一点陈醋调和，如果不习惯可以加少许凉开水。
谷雨前后，最当吃的鱼是它，10元买一条，鲜嫩肥美刺又少，别错过。图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
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