烟台海物丰富，盛产各种海鲜。然而，每当有外地朋友来海宝家玩，都只会做清蒸海鲜给他们吃，实在是有点丢脸，那么多海鲜却只会清蒸，实在是有点暴殄天物。于是，海宝找了一位饭店的老厨师，学了好几道高级的海鲜菜，这下再也不用愁没有拿手的菜招待朋友了。
豪华海鲜拌
食材：蛰头40克，海肠30克，扇贝肉40克，鲍仔40克，海螺40克，香菜10克，黄瓜80克，辣椒油25克，海鲜捞汁25克，大蒜泥8克，米醋18克
做法：
1、海鲜洗干净，清理干净内脏，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用海鲜菜谱，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
辣椒鸟贝肉
食材：鸟贝肉500g，辣椒2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，鸡精适量，葱1棵，姜3片，蒜3瓣
做法：
1. 鸟贝肉，去肠，洗净。
2. 辣椒胡萝卜切块，葱姜蒜切小丁。
3. 水烧开，鸟贝焯水5秒钟。
4. 热锅冷油，葱姜蒜爆锅，煸出香味，加盐。
5. 鸟贝肉、青椒、胡萝卜下锅快速翻炒，加盐，鸡精，出锅。
油爆大海螺
食材：大海螺400g，木耳10g,猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，清水
做法：
1、大海螺敲碎壳，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片，快速焯水，焯完马上过一下凉水。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。
5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。富贵海肠包
食材：小个头的海肠250克、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克、洋葱丝100克、生菜片6片、盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油
做法：
1、将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。
2、把海肠切去一头，从另一头用手一捋，就可将内脏挤出来，然后灌入水龙头水，再捋出来，如此重复几次，直至把内腔冲洗干净，再切去另一头，把身体切成长约3厘米的段，待用。
3、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。
4、锅内放色拉油，下入“3”，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后，再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。
冲浪三宝
食材：木耳丝10克，葱花、香菜末、裙带菜、2头夏夷贝1.5只、7头活鲍鱼2只、海参1只、文蛤汤150克
做法：
1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。
2、鲍鱼去黑衣，一个鲍片5片。
3、海参宰杀制净，用高压锅压制8–10分钟，取出片6片。
4、将木耳丝10克，葱花、香菜末、裙带菜洗净，与步骤“1”中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入保暖壶中。与盛器中的食材一起上桌海鲜菜谱，当着客人的面浇入文蛤汤，冲烫成熟即可食用。
盐烤群鲜
食材：大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等。
做法：
1、先把海鲜（大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、扇贝、青口贝等）洗净，将贝类入蒸箱蒸至刚刚开口时取出，其余原料入沸水快速汆烫一下。
2、烤箱内放入粗盐抹平，将各种海鲜摆出造型，用小火慢烤30分钟，上桌时跟蘸碟即可。
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