碧空万里，秋风送爽，
秋分不仅是昼夜平分，
中秋挨贴着它，明白相劝——
秋已过半，蟹肥菊黄，
诗酒趁年华。
一腹金相玉质，两螯明月秋江。
杨万里的句子，“江”可换成“波”，是我们的那片海波。
中山横门的一片咸淡水海域，立秋到秋分这段时间，青蟹长成“姑娘蟹”，多称“奄仔蟹”，膏肥肉丰，是青蟹中最好的阶段之一。
清蒸或煎焗蟹脚，持螯邀月，是时节的馈赠。
咸淡水交界处的海鲜水产特点是特别鲜美，这时又是休渔结束不久，海产丰盛。
此时最为肥美的奄仔蟹，满腔尽含油状膏，香气浓郁，口感细滑，仅次于正宗的黄油蟹。
曾几何时，奄仔蟹被喻为“平民级黄油蟹”，不过随着越来越受追捧，身价也是持续水涨船高。
砂锅奄仔蟹
材料
奄仔蟹
盐/黄酒/冰块
姜/蒜/红葱头/葱/红辣椒
做法
1、洗刷干净蟹身，投入冰水里半小时以上，使其爪不舞动，否则，直接投入砂锅烹调，蟹爪舞动会断。
2、蒜、姜片、红葱头、葱段投入砂锅爆香蟹脚，放入蟹，撒一点盐，盖上锅盖。
3、在盖子上淋黄酒，酒会沿着锅边渗入锅中。猛火焗5分钟后改中火焗10-15分钟（看蟹的大小）即可开盖，下葱花及辣椒点缀完成
提示
1、最后打开锅盖前可以在盖面再淋两圈黄酒增香，稍焗即可。
2、如要开边吃，在完成前取出蟹开边，再回锅稍焗，即可。
监制/魏礼军
统筹策划/詹琪琳
文/阿占
视频、图/记者 孙俊军
配音/记者 冷启迪
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