茄子在这个季节是最常见的一种美味蔬菜食品，也是这个季节的有机蔬菜食品，因为这个季节的茄子是晒了太阳的，不是大棚种植的那种，所以吃起来就非常的美味红烧茄子，而且营养价值高。常见的茄子制作方法就是拿来红烧，可是很多小伙伴们制作红烧茄子都会倒入很多的油，因为茄子很吸油的一种食材，要是油放少了，做出来的茄子不仅没有卖相，关键不好吃。可是今天小编跟大家分享一个妙招，按小编的方法制作出来的茄子不仅省油，而且还非常的美味,好吃。下面小编就跟大家分享制作方法吧！
在制作美味的红烧茄子之前，首先嘚准备好食材，食材中有茄子一根,香葱适量,大蒜子四个。食材准备好之后把茄子头部去掉，然后清洗干净切成段,再改刀切成条状。接着把大蒜子放在案板上切成蒜末装入盘子中，最后把香葱清洗干净放在案板上切成葱花装入碗里备用。
下面准备一口干净的锅红烧茄子，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把茄子下入锅中进行焯水，看到茄子煮至软了就可以起锅，最后等茄子放凉之后用手挤压一下再放入盘子中备用。
这时在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后先把蒜末倒入锅中翻炒出香味，然后再将茄子也下入锅中。接着再往锅里倒入五克左右的食用盐和一小勺豆瓣酱和适量的生抽翻炒均匀。翻炒均匀之后再把葱花倒入锅中翻炒两下即可出锅装盘。省油又美味的红烧茄子就制作完成了。
温馨提示:茄子必须提前下入锅中进行焯水，看到茄子煮至软烂才可以捞出。
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