天津的传统特色美食有很多天津嘎巴菜，嘎巴菜就是其中之一，现在它依然是早餐中的扛把子，特别是上了岁数的老天津人对它特别青睐，虽然现在的嘎巴菜跟早年间比起来味道差了很多，但是不妨碍天津人对它的喜爱，天津做嘎巴菜的小店儿，有很多，有不少做的味道都很不错。
这家小店专做嘎巴菜，他家的嘎巴菜卖得比外面的要贵一点，其他地方三块钱左右一碗，他家翻了一番天津嘎巴菜，6块钱1碗，不过有人说一看他家的嘎巴菜就是新鲜的，吃起来软软的，这家店店门脸很小，店里面也很小，只有两排长的桌子靠着墙，每天早上这里总是排长队，店里的两排桌子都人挤人坐满了，还有很多人没有地方坐，他家店门口的空调外机就成了临时餐桌，很多人把碗放在这空调外机上，当街就大快朵颐，完全不顾形象，这可能就是嘎巴菜的魅力。
嘎巴菜是天津特有的一种美食，外地的人，有的听说过，没有吃过，有的干脆听都没有听说过，但对于天津人来说，嘎巴菜是从小陪着自己长大的一种美食，留着记忆里印象深刻，小的时候培养出来的饮食习惯，长大了也很难改变，因此这传统美食依然拥有高人气。
由于店里生意太好，老板在一些细节上并不是很讲究，调料罐子的外面，酱都流出来了，看上去是那么的不雅观，可是依然不妨碍来这里吃嘎巴菜人的食欲，他家的嘎巴菜是新做的，颜色很新鲜，看上去就很好吃，麻汁和卤子味道也特别好，吃起来一股淡淡的绿豆香味，卤汁很入味，比较咸，适合天津人的口味，天津人还习惯吃一碗嘎巴菜，配上一碗豆浆，感觉这样搭配非常奇妙，味道超好！
嘎巴菜已经有300多年的历史了，跟煎饼果子一脉相承，有人说天津人就是聪明，煎饼果子太干，所以就将它变成了嘎巴菜，汤汤水水的，喝到肚子里格外舒服，天津人对煎饼果子有一种特别的感情，对嘎巴菜也是如此，也正是这些接地气，又能够流传久远的普通美食，滋养着津门父老乡亲。
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