导语:蛋肉饼一个懒人做法,真的太好吃了,肉质嫩滑超下饭,味美过瘾!

今天要与大家分享的是外婆的手路菜「蛋肉饼」,哈……不是我的外婆,是闺蜜的外婆啦!与上周分享的「猪肉滑蛋饭」一样,都是来自于闺蜜的食谱书,外婆的蛋肉饼是这本书我第一眼马上想吃、想做的料理,哇……家中长辈的拿手菜,一听就觉很威,能让孩子们念念不忘,想必是无敌好吃呀,蛋肉饼的食材既简单又平凡,透过外婆的手艺与对家人的关爱,让朴实的绞肉与鸡蛋化为非凡的美味,如同我想家时就会很想吃妈妈做的菜,思念唤起了味蕾的滋味记忆^^。

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外婆的蛋肉饼

材料( 4人份):

猪绞肉……350g

鸡蛋……2个

猪绞肉的调味料:

酱油……1大匙

米酒……1小匙

蒜头……1~2瓣,切碎末

白胡椒粉……少许

香油…… .1小匙

葱……1支,切葱花

酱汁调味料:

葱……3支,切段长,并将葱白、葱绿分开

酱油……1小匙,我有再加1小匙老抽,增加酱色

糖…… .1小匙

清水……300ml

做法:

1.绞肉先加入酱油、米酒、蒜头、白胡椒粉拌匀,再加入香油混合均匀。

2.接着加入鸡蛋与葱花混合均匀,备用。

小编的贴心建议:

绞肉若带有血水,请先用厨房纸巾吸去血水。

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3.热油锅,用汤匙取适量做法2的蛋绞肉,放入锅中整成小饼状,或是一次全下,等煎熟后再用锅铲分切小块。

4.等肉饼两面都煎至微焦上色后,撒入葱白煎出香味。

小编的贴心建议:

煎肉饼或汉堡排时,不要一直用锅铲去压肉饼汉堡肉饼的做法,或是反覆的翻面,这样会让肉饼里的肉汁跑光光喔,所以放入肉饼后只要耐心等待底部煎至微焦上色,再翻面续煎即可。

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5.倒入酱汁调味料汉堡肉饼的做法,转大火煮至稍微收汁。

6.最后再撒上葱绿,即完成。

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咸香下饭的蛋肉饼……好吃^^。

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