虹鳟鱼肉色和三文鱼相仿，于是许多地方索性管虹鳟叫“淡水三文鱼”、高山冷水三文鱼，管白化的虹鳟叫金鳟三文鱼，听起来高大上得像是三文鱼的加强版，“活捞现杀吃到你爽，新鲜口感秒杀冰鲜”得玩起了虹鳟刺身。真的要给这些机(jian)智(zha)的商家鼓鼓掌呢。
三文鱼一词源自“Salmon”，最早人们用拉丁语中的“salmo”(奋力跃起的意思)来称呼北大西洋的一种鱼，这种鱼每年洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，途经瀑布便奋力跃过。后来大神林奈把这种鱼的学名形象的定为“salmo sala”即现在鲑鱼属的大西洋鲑。
大西洋鲑味道鲜美，产量又高，一副等着被吃的气质。于是迅速成为了当时欧洲北部和北美的支柱性渔产。20世纪初，大西洋鲑的捕捞量逐年上升，又随着人工养殖的兴起和保鲜技术的完善。
英文里“Salmon”还指大马哈鱼(太平洋鲑)属的很多种鱼。那是因为，大航海时代到达美洲大陆的欧洲殖民者惊奇的发现，太平洋沿岸居然有很多种长相类似“Salmon”，不同阶段也会变化体型和体色、洄游产卵的鱼种，于是懒癌发作，省事儿地把这一堆鱼都叫做“太平洋Salmon”。为了进一步区分又在统称前加上了产地、形态等特征，才有了现在大马哈鱼属的诸如Pink salmon、Coho salmon、Sockeye salmon等众多鱼种……
虽然虹鳟和上述种类的鱼都属于太平洋鲑属，但虹鳟的通用英文名是rainbow trout，所以“Salmon”通用名概念中三文鱼腩，虹鳟被排除在外了。并且“Trout”对应的概念是“鳟鱼”，指的是大马哈鱼(太平洋鲑)属和鲑鱼属的鱼中三文鱼腩，生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄游行为的一个类群，虹鳟正是这样(特例如陆封型大西洋鲑和洄游型硬头鳟，是以自然分布极其狭小的个别群体为基础的品种，不足以影响经人工选育而形成的商业品种)。因此人工养殖的虹鳟绝对不可以被叫做“淡水三文鱼”!
其实“淡水三文鱼”这个名词的组合本身就很怪异和滑稽，滑稽程度直逼“淡水海龟”。这绝不仅仅是翻译的问题，而是一个充满了商业利益的故事。虹鳟引进养殖后，产量很高，供大于求，价格比三文鱼低很多，商家们便通过炒作“淡水三文鱼”的概念从中牟利，在很多旅游景区甚至卖出了远高于三文鱼的价格，并且虹鳟的白化个体经人工选育繁殖后并不少见，所谓的金鳟也不比普通虹鳟金贵。
那么如何分辨虹鳟和三文鱼呢？以下三招帮到你。
第一，看鱼肉色泽：三文鱼通常为鲜亮的橙红色，而虹鳟的肉色较为暗淡，橙色也较浅。但养殖水平较高的高品质虹鳟肉色可以和三文鱼很相似……
第二，看切片形状：虹鳟的口感远不及三文鱼肥嫩，虹鳟鱼厚切会嚼不动，所以虹鳟刺身大多都切得很薄很薄，三文鱼入口软嫩，虹鳟则较有嚼劲。可以如果商家小气把三文鱼切薄了，并且嘴笨尝不出咋办……
第三，看肌间脂肪层：就是三文鱼肉上白白的条纹，三文鱼肌间脂肪层通常清晰和肥厚，尤其是三文鱼腩部位，虹鳟则不明显。但也有育肥较好的虹鳟……
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