导语：
小时候记得妈妈凉拌过银耳，平时大家都是用黑木耳来做凉拌菜，没听说用银耳做拌菜的，小时候吃过记得很好吃，既然凉拌好吃，炒着肯定也会好吃，正好家里还有从老家带来的土鸡蛋，搭配起来炒一炒相信小朋友会喜欢，因为他平时就喜欢炒鸡蛋，这道菜做好后，果然不出我所料，炖的银耳他不喝，这样炒的他说很好吃。
天热了胃口也不是很好，最近几天晚上娘俩有时就吃点水果解决晚餐、有时喝杯牛奶、有时熬点粥，胃口不好就喜欢弄点汤汤水的食物，这不前几天做早餐时泡了些银耳炖汤，做完后还剩下一些，本来打算再继续炖汤，可是小朋友根本都不喜欢喝银耳汤，继续再做估计也不会喝银耳羹的做法，只能想个办法换个做法消灭掉银耳。小时候记得妈妈凉拌过银耳，平时大家都是用黑木耳来做凉拌菜，没听说用银耳做拌菜的，小时候吃过记得很好吃，既然凉拌好吃，炒着肯定也会好吃，正好家里还有从老家带来的土鸡蛋，搭配起来炒一炒相信小朋友会喜欢，因为他平时就喜欢炒鸡蛋，这道菜做好后，果然不出我所料，炖的银耳他不喝，这样炒的他说很好吃。
准备食材：
鸡蛋3个、银耳1朵、食用油少许、盐适量、香葱2根
制作方法：
1、银耳洗干净后，用手掰成小块备用
2、鸡蛋去壳后装碗中用筷子搅拌成蛋液
3、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液银耳羹的做法，翻炒至鸡蛋变金黄出色锅备用
5、大约炒1分钟左右，倒入炒好的鸡蛋和少许盐一起翻炒均匀关火，出锅后撒上香葱
小贴士：
1、银耳提前用冷水泡发，泡发的时候去掉根部黄色部分
2、炒鸡蛋的时候油量比较多，炒银耳时不加油或加几滴油，油量过多比较腻，也不利于身体健康
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