在我们的日常生活当中，茄子是一种很常见的蔬菜，并且它比其他的蔬菜来说，要更受人们的喜欢，很多人也觉得，茄子吃起来的味道，比肉都要好，小编就是一个特别喜欢吃茄子的人，不管是自己在家做的炒茄子，还是路边夜宵摊上吃到的烤茄子，都是非常之美味的。而且跟其他的蔬菜相比较而言，茄子当中含有大量的维生素P，每100g茄子当中，就含有750mg的维生素P，它能够增强我们人体细胞间的粘着力，还能够增强毛细血管的弹性，总之常吃对我们的身体帮助是很大的，对于延缓衰老也有一定的作用。
不过很多朋友都表示，自己平常在家做炒茄子的时候，总是会出现茄子非常吸油和油腻的情况，这样吃起来口感也是特别差的，油腻腻的看起来也很没有食欲。但是我们也都知道，在制作茄子的时候，茄子是很容易吸油的，油量稍微多一点，就会看起来油腻腻的。但实际上这也是有解决办法的，主要是大家的制作方法出现了错误。很多朋友在炒茄子的时候，都是直接下油锅炒茄子，但这种方法是大错特错的。所以今天小编要来给大家说的就是，炒茄子的时候，可万万别直接下油锅，酒店大厨教你下面这3招，茄子做出来不油不腻超软嫩哦！
第一招：腌制茄子
我们在自己制作炒茄子的时候，可绝对不能够直接将茄子洗干净就下锅炒。而是需要将茄子在洗干净切成条状之后，放入一个干净的大碗当中，加入适量的食盐进行腌制。将食盐和茄子搅拌均匀之后，腌制15分钟左右的时间，然后将我们腌制好的茄子，挤干水分放到一旁来备用。酒店大厨告诉我们，这一招主要是为了让茄子能够提前入味，并且还能够让茄子脱水，之后炒茄子的时候，就不会那么容易吸油了，做出来也是不油不腻的。
第二招：做料汁
酒店大厨还告诉我们，我们想要茄子炒出来更好吃，还需要将料汁给调制好，用2勺生抽、白糖、食盐各半勺，淀粉一勺、4勺清水搅拌均匀做成我们的料汁。接着起锅热油，在油温大概五成热的时候，就可以加入一些猪肉末翻炒直到变色，然后加油豆瓣酱和蒜末继续翻炒，最后加入茄子继续翻炒。
第三招：出锅前焖煮2分钟
酒店大厨最后教给我们的这招，也是很管用的，我们再将所有的材料都翻炒均匀之后炒茄子，就可以将做好的料汁放入锅中翻炒了，炒好之后不要急着出锅，一定要记得开小火，然后盖上锅盖焖两分钟左右，这样茄子会更加入味软嫩好吃，焖好之后就可以出锅享用了。
好了，今天为大家介绍的炒茄子的烹饪技巧就到此为止了，不知道你们都学会了吗？如果文章对你有帮助的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
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