珍惜粮食 从我做起
人人争当“光盘侠”
茄子是少有的紫色蔬菜，尤其是茄子皮里的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但爱吃茄子的人都知道，茄子不仅难入味，还很吸油，炒茄子既想要入味又想省油，这样两全其美的方法真的存在吗？大厨来支招，现在就学起来！
茄子、大蒜、青椒
生抽、糖、老抽
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洗净的茄子切滚刀块，方便茄子入味。▽
将茄子放入碗里，撒适量盐，抓匀后腌制10分钟。▽
盐可以析出茄子的水分，让它变软，炒的时候不会太费油，同时也能给茄子加一点底味。▽
将青椒两头切掉，再揉搓青椒，将中间的籽搓出来。▽
处理好的青椒切块备用。▽
在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺糖和适量水，搅拌均匀。▽
茄子腌好以后，把析出的水倒掉，接下来就可以下锅炒了。▽
锅里放少许油，将茄子直接下锅。▽
茄子炒至微微发黄炒茄子，将酱汁倒入锅里，茄子用盐腌制过，酱油里也有盐分，就不需要额外加盐了。▽
炒至汁水浓稠，将青椒和适量蒜末下锅翻炒1分钟。▽
最后勾个芡，这道素炒茄子就可以出锅了。▽
尝一口，茄子口感软烂，用盐腌制过以后非常容易入味，每一丝每一缕都吸收了酱汁的味道，不管是配饭还是佐粥都很不错~▽
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