那天几个北京小编坐在一起聊天
发现一个事儿
那就是咱北京人都特爱吃豆
不信您看
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1、扁豆焖面
属于夏天的扁豆焖面，虽然看起来色儿（shǎier）有点儿重，但味儿好。扁豆撅成段煸好，喜欢荤的就加肉丝，把切好的手擀面码在蒸锅里，大点儿火蒸熟，再点酱油。
将面焖得筋道，耐嚼。吃的时候可以点点儿醋，搁点儿辣椒。美味的面条配上软烂的扁豆、肉香和大蒜末麻豆腐，第一口面下肚儿，就停不了口，狼吞虎咽！浓浓的北京味儿，真地道！
2、煮蚕豆
蚕豆的吃法有很多，可炒、可卤、可做汤，最好的吃法还是煮蚕豆！说起煮蚕豆，嫩蚕豆是好吃但不顶饱，蚕豆要老了才压饥。
老蚕豆浸泡发胖后，剥出豆瓣，与咸菜一起慢煮，煮到酥烂，蚕豆清甜软糯，颗颗饱满。煮熟的蚕豆带着豆香味儿，让人吃到嘴里满口留香，过去老北京人常吃的一道美味！
3、煮毛豆
北京人夏天必吃的东西。毛豆、八角、花椒、小茴香、姜片、盐、小辣椒，这些东西放在锅里一煮水，满屋子飘香！
煮毛豆是一个很随意的菜，可以根据自己的口味放调料。在北京，夏天来上一杯啤酒一盘毛豆，真是很棒很棒的感觉！
4、开花豆儿
绝对是北京人酒桌上必不可少的下酒菜。其实北京人的下酒菜很多，您要是说想吃点有嚼头的，吃起来嘎嘣脆的那种，那就要说开花豆了。足够让您的咀嚼肌和牙得到充分的锻炼。
现如今的北京城是酒楼林立，酒吧纵横。但是说喝酒这事儿，还得是找个小馆儿喝几口儿！一盘子开花豆儿，二两小酒，美哉美哉！
5、豇豆饺子
北京人都爱吃饺子，尤其夏天里吃上一顿豇豆饺子，非常完美！豇豆饺子鲜嫩多汁麻豆腐，而且口感清爽脆嫩。
小编一直都觉得，豇豆饺子极其美味。豇豆的脆爽，鲜美，配上猪肉，那味道简直了。再看看这个色泽，可以说是色香味俱全。
6、黄豆炒咸菜丝
要说能把咸菜丝儿论成一道正经菜的，估计也就咱北京了！说起这腌咸菜，家家户户都有个腌咸菜的缸。到了冬天，腌咸菜成了一项重要的大事。水疙瘩配上黄豆一炒，鲍鱼海参我都不换！
现在都大鱼大肉了，不知有谁还记得咸菜丝儿，而我却永远记得北京人儿度过冬天最常见的家常菜，美味解腻！
7、绿豆汤
对于北京人来说，绿豆汤是夏日不可缺少的东西，甚至把绿豆汤当做水来喝。绿豆洗净，放入锅中，待绿豆已酥烂，汤色碧绿。
小时候没有太多钱买冷饮，所以每年夏天，妈妈都会准备好绿豆，在午后为家人煮上一锅绿豆汤，放在冰箱里，喝的时候凉凉的甜甜的。绿豆汤是不少北京孩子甜甜的回忆。
8、小豆冰棍儿
童年记忆中，带着白色棉布帽子的老奶奶，推着一辆二八自行车，车后座绑着保温箱子。不用喇叭，纯靠嗓子，在胡同里叫卖着：“小豆冰棍儿~”！炎热的夏季里就盼着这声叫卖，兴冲冲跑出去用零钱换取一丝清凉，这也是很多人心中，童年的味道。
小豆冰棍。我不仅怀念它那令人消暑解渴的口味，更怀念小豆冰棍时代没有添加剂、没有色素、绿色环保纯天然的时代。更怀念那份人与人之间的真诚。
9、麻豆腐
麻豆腐是老北京家庭的一道经典菜。实际上麻豆腐就是绿豆的豆渣，最早是回民菜，由于北京的回民把麻豆腐炒的非常好吃，慢慢地不分民族，无论贫富，几乎家家都喜欢上了炒麻豆腐。
炒麻豆腐除了麻豆腐之外，还需要雪里蕻、青豆、黄酱、羊尾油以及葱姜等，配点儿青韭就更完美了。炒麻豆腐是一道下饭的菜，就饭吃特别香，尤其吃到其中的油渣更是格外的香。每次家里要是做了炒麻豆腐，盛上一碗饭，就奔着炒麻豆腐去了。
10、豆汁儿
说了麻豆腐，就不能不说豆汁儿，因为这俩是一家子，它们都是绿豆的衍化物。很多人说豆汁儿是重口味的东西，白里透着灰，灰里透着绿，隐约中有着一丝馊味儿，即使是北京人，豆汁也不是所有人都能享用。您得了解它的特别，品味它的独特，才能尝出其中美味。
豆汁配焦圈，这是咱北京人经典早餐之一，北京人钟爱豆汁儿，那可真如天津人都爱嘎巴菜，河南人爱喝胡辣汤，西安人爱吃羊肉泡馍一样都是欲罢不能！
很多北京人喜欢喝豆汁儿，喝的是一种文化传承。千百年间源远流长，这味道中包含着一丝辛酸气，也孕育着一股北京味儿。
11、豆腐脑
老北京人爱吃、会吃，吃早点从不凑合，北京人早餐的必备。一根儿油条，一碗豆腐脑。把油条泡在豆腐脑里吃，那叫一个香！
北京的豆腐脑那可讲究，佐料也多，有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、辣椒油等，还要浇上卤汁。卤汁用口蘑、肥瘦猪肉片、黄酱、大料等熬成。早晨来上一碗，吃着特别舒服！
12、豆泡儿汤
这豆泡汤也叫炸豆腐，是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，在很多北京风味的小吃店里都能吃到。您肯定心里又犯嘀咕了，这炸豆腐泡汤有什么可吃的，不干不稀的。
然而，偏偏老北京人就好这口儿，过去的人普遍缺油水，吃上一顿油豆腐泡就算是不错了。现在看来，用料极其简单，味道也一般，年轻人可能都看不上了。吃过的就当是怀旧，没吃过的就当是尝鲜了。
13、冻豆腐
说到冻豆腐，那一定是得配上老北京的铜锅。锅烧开后要先放几片羊尾油，可以让汤有羊肉的底味，而后开始正式涮肉。等肉涮得差不多了，就该上大白菜、粉丝、冻豆腐这“老三篇”了。
此时，冻豆腐充分吸收了羊肉鲜味的汤汁，蘸上小料，吃起来既鲜又爽。最后，再来一个芝麻烧饼垫底，没有冻豆腐的涮肉根本谈不上圆满。
14、芸豆卷
如果用一个词形容芸豆卷，那一定是细嚼云月了。芸豆卷是一道北京小吃，做工很细致。煮好豆子上锅蒸到没有水分，一捏成粉，然后用30目的箩层层过筛，保证细腻。豆粉没法儿成型，还得用几个小时揉成光滑的面团，面团擀开抹上豆沙和白糖，完了也有讲究，得用布卷成如意的形状。
吃到嘴里不干不腻，像一片云从舌尖经过，带着豆沙的甜做点缀，恰似雨后北京的天，此后难得，过后想念。
15、窝头片儿臭豆腐
老北京人爱吃臭豆腐，尤其是王致和的臭豆腐，就像外国人爱吃蓝乳酪一样，改不了…最常吃臭豆腐的方法就是炸窝头片儿，只干炸，炸得外表酥脆金黄才最好吃。
臭豆腐也有讲究，浇上香油辣椒油，再撒上点儿京葱白末，记住一定要是京葱的葱白，抹在热腾腾的窝头片儿上，香就一个字！
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