高州麦菜煲
文 / 杨 杨
高州麦菜，这个名字对于高州本地人而言，一点也不陌生，在高州当地也算是一种比较有名的蔬菜，可能是因为产地和口味缘故，所以做法也就各现神通，各有特色。
说起这道高州麦菜煲，其实是我六公自创且限量版的“农家品牌”。六公，以前是村里的工分登记员，虽说小学毕业，但识字计算却是行家，很多小数的加减乘除，他都能随口算出，而且精确到小数点后面，令人惊叹。
那个时候家里很穷，为了生活，父母只能狠下心丢下我去珠三角务工挣钱，可能也是孤独的原因，我便常常跑去隔壁的六公家玩，久而久之，我便成了六公家里的饭桌常客，他也经常做一些他自创的拿手菜给我吃，但我却独爱这个麦菜煲。六公是家中独子，膝下也无儿无女，可能因为我经常去他家玩耍的缘故，六公非常疼爱我，每次从地里耕作回来，他总会变着戏法似地给我“变”出来一些糖果、饼干等零食，为我孤独的童年增添了几分甜蜜的记忆。他知道我最爱吃这个麦菜煲，所以每次放假回去，六公都会提前精心准备做这道菜，慢慢地这道菜就成为了我的“个人专属美食”。
而这道高州麦菜煲，其实做法也很相当简单。
首先，要选好土生土长的剑叶状高州麦菜，事先准备好的本地土猪油，然后滚锅下猪油，等油烧开后，放入麦菜，按量加点米汤，盖上锅盖子，大火煮几分钟，然后拿筷子翻滚一下麦菜，放盐，再煮几分钟即可出锅。
曾记得，每到我放假回家的时候，六公都会早早地准备好材料，可惜我也帮不上什么忙，就蹲在旁边观看，陪六公聊聊天，唠唠在外求学路上遇到的趣人趣事，六公常常教导我，要认真学习好知识文化，一定要做一个对社会有用的人。我也笑着应和着，这个时候满脑子都是麦菜煲了，哪有心思听这些世界观、价值观。
等到煮好出锅，六公才刚刚打开盖子，我就已经闻到浓郁而混杂着猪油香味的菜香，六公熟练地轻轻一倒，带着油亮的麦菜便倒在菜碟上，麦菜的表面散发着诱人的菜香，闪着油亮的油光，对于一个漂泊在外求学而长时间没有回过家的人，实在很难顶得住如此家乡美味的诱惑，每次我都会迫不及待地抢过来品尝，让那清脆甘甜的菜香味瞬间刺激着整个口腔，唇齿翻动，香味四溢，让我沉醉，每到这时，六公便会轻轻的呵斥道：你慢点吃，别烫着了……
后来随着读书和工作的需要，离家自然也越就来越远麦菜，回家的次数越来越少。但每次回到老家，年迈力衰的六公还是会用事先准备好的食材，给我做这道日夜思念的麦菜煲，每次我都会一如既往满怀欢喜地吃完，然后满足地夸奖着在一旁微笑而默默不语的六公，当我连菜带汁都吃完的时候麦菜，他那皱纹满满的脸庞就会露出慈爱的笑容，笑得像小孩一样开心。
可惜，时间总是不等人。不知不觉我也读完了大学出来工作，虽然自己也曾尝试过按照六公所给的方法和技巧去做这道麦菜煲，只可惜，无论怎么做，都已经做不出那个令人怀念的味道。
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