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又到了吃香椿的季节了，半个月前就看见有香椿上市炸香椿，问了一下，25元一市斤，觉得有点小贵，没下手。半个月后的今天再问，我的天哪，价格依旧坚挺，还是25······
无比怀念遥远的童年，每家每户的房前屋后，都有香椿树的影子，每到春天，随手掐一把嫩嫩的芽儿，凉拌、热炒或是剁成馅，散发着浓浓的春的味道
炸香椿鱼儿是把香椿芽裹上面糊炸成金黄，成品很像一条条小鱼，所以就叫它香椿鱼儿了
炸香椿鱼儿
食材：
嫩香椿芽、鸡蛋、面粉、盐、
花椒粉(或五香粉）、水、食用油
步骤：
小提示：
*挑选香椿时尽量选择短的炸香椿，颜色棕红，梗稍粗一点的，这样的比较嫩，个头儿细长发绿的说明已经有些老了或者不新鲜了。
*面粉糊不能调得太稀，否则挂不住。还有油温也要够高，要不然香椿会吸进更多的油，吃起来口感会腻
*香椿本身含有硝酸盐，如果是刚刚从树上摘下来，是安全的。但是经过运输、储存、上市等等环节更会转变成亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒。但是不必害怕，香椿用沸水焯烫一分钟左右，即可消除多一半的亚硝酸盐。所以提醒大家为了减少亚硝酸盐的摄入，要选择嫩而新鲜的香椿芽，而且无论怎么吃，都首先要用开水焯烫
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