现在，烤箱已经成为咱厨房里的标配电器了，但你把它买回来，是不是只新鲜一阵儿，就不用了？你可能还没跳出“烤箱只能做烘焙”这个怪圈儿里吧？其实呢，它不但能做饼干、面包 and 甜点，还能做菜哦，如果你不喜欢闻油烟味儿，讨厌炒菜，那就用烤箱吧。它能做出一桌儿，很丰富很丰富很丰富的菜哦~
7个菜，1个主食，1个零食，有肉有素的国庆节家宴，就让烤箱帮你搞定吧。这9个菜谱，好上手易操作，即使你没啥厨艺、功底，也能做出大厨风范，不会差到哪儿去哈。
啥？你家没烤箱？那还不去看看前面那篇儿文章，赶紧抽1台？等啥呢？Good luck！
剁椒蒸烤鲷鱼
原料：鲷鱼1条，姜3片，香葱1根，香菜2根
调料：剁椒2汤匙（30克），盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），蒸鱼豉油2汤匙（30ml），白酒2茶匙（10ml）
做法：
1) 冷冻鲷鱼自然解冻后洗净，用厨房纸巾擦干表面，撒盐，白胡椒粉，白酒，腌10分钟。姜切末，香葱切小圈，香菜切碎备用。
2) 将鲷鱼放入耐热的容器内表面撒上姜末，剁椒，用锡纸包裹住盘子，放入烤箱中层，180度，烤15分钟，到鱼肉变白就可以了。
3) 把锡纸去掉，倒入蒸鱼豉油，将切好的香葱，香菜码放在鲷鱼表面，烧一勺热油（20ml）浇在鱼上即可。
超级啰嗦：
**冷冻的鲷鱼可以提前从冷冻室拿出后，放在冷藏室解冻，也可以直接拿出放室温自然解冻，但不要放在热水中解冻，那样会影响鱼肉的口感。
**白酒有去腥增香的作用，最好不要换成料酒。
**油一定要烧热后再淋到鱼上，温热的油不会浇出香葱香菜的香气。
**鲷鱼也可以用鳕鱼等代替。
黑椒烤虾
原料：鲜虾10个，口蘑6个，青红尖椒各半个，洋葱半个，大蒜3瓣
调料：盐1/2茶匙（3克），蚝油1茶匙（5ml），糖1/3茶匙（约2克），黄油15克，水淀粉1汤匙（15ml），黑胡椒碎1茶匙（5克）
做法：
1）洋葱，大蒜洗净后切碎，青红椒去籽切成小块，口蘑洗净后也切小块。
2）锅中放入黄油，小火融化后加入食用油（25ml），放入洋葱碎，大蒜碎，用中小火炒香后，撒入盐，蚝油，糖，黑胡椒碎，水（50ml），用中火煮开后，倒入水淀粉沿着一个方向搅拌，稍微粘稠后关火。
3）虾剪掉虾枪，虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净后同青红椒块，口蘑，一同放入黑椒汁中腌15分钟后，放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱的中层，用190度，烤25分钟左右。
4）烤好后撒上蒜碎即可。
超级啰嗦：
**黄油容易糊锅，记得用小火融化，然后再加一些食用油一起炒，既增香，也不容易糊。
**黑胡椒汁不要收的过于浓稠，出现粘稠的状态就可以了，不然没法腌渍虾和蔬菜哦。
**可以在拌好黑椒汁的虾和蔬菜上淋一些油，这样油把料汁包裹起来，食材会更加入味，烤好后味道更香。
**不喜欢蒜味的话，最后的蒜碎可以不用撒。
**黑胡椒一定要用现研磨的，黑胡椒粉没有黑胡椒粒自己研磨后的味道好哈。
**菜谱是以10个虾为参考，如果你做的多，其他的调料翻倍就行。
酸梅酱烤小排
原料：猪小排500克，葱白1段，姜3片，蒜2瓣
调料：酸梅酱1汤匙（15克）烤箱烤面包，烤肉酱1汤匙（15克），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml，盐1/3茶匙（2克），黄酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油2茶匙（10ml）
做法：
1) 小排洗净，控干水份，葱白从中间切成两半，蒜拍散。把排骨和所有调料，葱，姜，蒜放入容器中，用手抓拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
2) 把腌好的小排取出，一个一个码放在铺有锡纸（亚光面朝上，锡纸上刷一层油）的烤盘上，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤40分钟左右。
3) 烤好后取出，用刷子蘸剩余酱汁刷在小排上，再放入烤箱内继续烤5分钟即可。
超级啰嗦:
**用酸梅酱烤排骨，烤出来酸酸甜甜的，既解腻又好吃，热着吃当大菜，冷着吃还能当零食，推荐你试试看哦！
**小排买的时候最好要店家帮忙剁开，块儿要稍小一点儿，不然不容易熟也不容易入味。
**小排腌的时间不要太短，那样不易入味，放入冰箱冷藏腌制12小时以上味道更好。
**小排烤的时间要视小排的大小而定，而且每家烤箱的温度都不太一样，烤的时候要注意观察。烤肉不像烤甜点要求那么严格，但是也要注意一点儿，实在判断不出生熟可以拿出来尝一尝哈。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
乳香鸡腿
原料：去骨鸡腿3个，姜3片，香葱4根，大蒜2瓣
调料：盐1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10ml），糖1/3茶匙（2克），蚝油1茶匙（5ml），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1/3茶匙( 2克) ，腐乳（也叫酱豆腐）1茶匙（5克），蜂蜜1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml）
做法：
1）把鸡腿洗净，大蒜去皮切片，香葱洗净后切5cm长的段。把鸡腿肉放入容器中，加入葱段（4小段），姜片，蒜片以及所有调料拌匀后，放入密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3个小时或更长时间，腌制时间越长味道越好，但是也不要超过48小时哦。
2）烤盘内铺上锡纸，将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上，把腌好的鸡腿肉，鸡皮那面朝上，放在葱段上，并在表面刷上油，放入烤箱中层，用200度烤25分钟左右。中途开一次烤箱，刷上腌制时剩下的酱汁。
3）烤好后取出，切小条食用即可。
超级啰嗦：
**这道菜用的是琵琶腿，肉质较嫩，比鸡大腿易入味，易成熟。
**腐乳（也叫酱豆腐）入菜后基本吃不出味道，反而会增加食物的香味，平时不吃腐乳的朋友也可以试试看。我个人比较偏爱王致和的玫瑰腐乳或大块腐乳，做这道菜会比较好吃。南方的朋友，可能偏爱那种白色的腐乳，你们试试看，也许会更好吃。
**虽然腐乳（酱豆腐）很便宜，但确实很多菜的点睛之笔。不开玩笑的说，用酱豆腐做曲奇饼干也非常好吃的。
**香葱段垫在鸡腿底部，既能防粘，还可以增香。
**腌制的时间不要过短，不然不容易入味。
**如果不会给鸡腿剔骨，可以在买的时候请店家代劳，或者用鸡小胸肉，或鸡翅试试看。
**在烤制鸡腿时，还可以放几个切开的圣女果一起烤，烤好后，既能当配菜点缀盘子，又能吃了。如果你喜欢配菜多，加入一些煮的半熟的土豆块，或者手指胡萝卜都很棒。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
培根菜花
原料：培根2片，散菜花1棵，蒜2瓣，小米椒2根
调料：盐1/3茶匙(2克)，生抽1茶匙（5ml），豆豉10粒，糖一点点，油1汤匙（15ml）
做法：
1) 培根切成3cm大小的片，小米椒切圈，蒜切片，豆豉切碎，菜花用刀切掉根部后用手掰成小朵，浸泡在水中大约20分钟后捞出，沥干水份。
2) 将菜花，蒜片，培根片，小米椒，豆豉一同放入已刷了油的铺有锡纸的烤盘上，倒入生抽，盐，糖，油，拌匀后放入已预热好的烤箱中层，用200度的温度，烤20分钟左右。
3) 烤好后带隔热手套取出，装盘拌匀就可以了。
超级啰嗦:
**菜花选择散菜花，这种菜花吃起来特别软嫩，烤制也特容易入味。
**培根不要选纯瘦的，肥瘦相间的烤出来才更香。
**把豆豉切碎也是为了比较容易入味。
**不放豆豉和培根，也可以只烤菜花，放一点椒盐或者孜然什么的，做成烧烤风味的菜花也很好吃。
彩椒葱香土豆片
原料：土豆2个，红黄彩椒各半个，香葱2根
调料：盐1/4茶匙(1克)，豆豉1/2茶匙（3克），黑胡椒碎一点点，油1汤匙（15ml）
做法：
1) 土豆去皮后切片，彩椒洗净去籽切成一口大小的菱形块，香葱切段。
2) 烤箱预热200度。拿出烤盘，烤盘内铺锡纸（亚光的面朝上），锡纸上刷一层食用油。把土豆片，香葱段放入已经刷了油的烤盘锡纸上，平铺开，均匀地撒上盐，豆豉，黑胡椒碎和油。
3) 放入已预热好的烤箱中层，200度，烤15分钟左右，当土豆片烤软，颜色变金黄时取出烤盘，加入彩椒块，继续入烤箱烤5分钟左右就可以了。
超级啰嗦：
**土豆片要切的薄厚适中。太薄容易烤焦，太厚烤的时间过长，大约两毫米的厚度会比较合适。
**土豆片不要烤成薯片哦，那样会太脆。这道菜烤软，烤上色就可以了，吃起来口感刚刚好。
**锡纸上刷油，主要的目的是防粘。所以不能刷的特别少，不然土豆片就都粘在锡纸上了。
**最后放入彩椒能保持彩椒的颜色和微甜清脆的口感，和土豆片的绵软搭配很好吃。你也可以根据你自己的口味在土豆片里加点花椒面或者孜然粒什么的，可能又会是一种全新的味觉体验呢。
**预热温度和烤制的温度相同，烤箱内部分三层的话就放在中间那层，烤箱内部分四层的话就放在上数第二层。体积大的，比如整鸡之类的要放在最下层。
**各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候要勤观察，根据状态来调整时间，不然烤出一盘黑炭也不是没有可能哦！多试几次，你就了解你家烤箱的温度了。
烤面包干拌蔬菜沙拉
原料：土司3片（减肥期间，用全麦吐司会更好哦），红黄彩椒各半个 ， 芝麻菜1小把 ， 生菜3片 ， 青柠檬1/3个 ，小西红柿6个
调料：海盐1/4茶匙（1克），橄榄油1汤匙（15ml），黑胡椒碎1点点，糖1点点（减肥期间可以省略）
做法：
1) 土司切成1cm见方的小丁，红黄彩椒洗净，去籽，切成一口大小的菱形块，芝麻菜，生菜洗净用手分别撕成一口大小的段和片，小西红柿洗净去蒂一切两半。
2) 把土司丁放入铺有锡纸的烤盘上，平摊开，倒入橄榄油（1茶匙（5ml），放入已预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右，烤至表面变金黄即可。
3) 将切好的彩椒块，小西红柿烤箱烤面包，芝麻菜，生菜放入容器中，倒入海盐，糖，剩余的橄榄油，黑胡椒碎，挤入柠檬汁拌匀，最后撒上烤好的面包丁即可。
超级啰嗦：
**烤吐司可以用剩余的吐司边儿，比如做三明治剩下的吐司边，烤过之后脆脆的，放在沙拉里口感很不错，还不会浪费。
**这个烤吐司对温度的要求不很严格，不过到最后几分钟的时候还是要看着点，别烤糊了。
**沙拉里的叶菜最好用手撕，这样口感比刀切的要好很多。
**黑胡椒碎用现研磨的，味道会更好。海盐不要放太多，沙拉还是爽口，清淡些比较好。
**这里面的蔬菜，可以根据自己的喜好，或者家里现有的食材进行搭配，没必要完全一致。
乳酪焗蝴蝶粉
番茄蘑菇酱材料：西红柿150克，洋葱90克，蘑菇50克，植物油30克，番茄酱60克，盐5克，意大利香草少许，披萨草少许
焗蝴蝶粉材料：蝴蝶粉60克，火腿粒15克，甜豌豆15克，甜玉米15克，马苏里拉芝士50克
分量：1人份
做法：
番茄蘑菇酱的制作:
1、西红柿去皮、与洋葱、蘑菇一起切成碎丁备用。
2、锅中倒入植物油，油热后放入洋葱碎翻炒几下，待洋葱稍微变色出香味后放入蘑菇碎。
3、继续翻炒出香味后放入切碎的西红柿炒均匀，放入番茄酱 ,盐，小火焖3-5分钟，让各种材料充分融合。
4、出锅前放入意大利香草、披萨草，翻炒均匀出锅即可。
焗蝴蝶粉：
1、火腿、马苏里拉芝士切碎备用。
2、锅中倒入水大火烧开，将60克蝴蝶粉放入，同时放入几滴植物油，煮大约10-15分钟，将蝴蝶粉煮软后捞出。
3、将煮好的蝴蝶粉过凉水后沥干，使其不粘连。
4、将蝴蝶粉、火腿粒、甜豌豆、甜玉米与20克马苏里拉芝士一起搅拌均匀，装入焗烤的模具中。
5、在蝴蝶粉上均匀地铺上一层制作好的红酱，再撒上约20克马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱220°，烤10分钟。
6、10分钟后带隔热手套取出，将剩余的芝士撒在表面，继续烤5分钟，使芝士溶化上色。
7、出炉后，稍微晾凉撒上香芹装饰一下，即可。
超级啰嗦：
**这道奶酪焗蝴蝶粉除了用这种蝴蝶形状的意面，用其他可爱造型的都可以，宝宝吃起来会很有食欲，但是要比大人吃煮的再软一点。
**除了配方中给出的这些材料，拌蝴蝶粉的时候你也可以加一些胡萝卜丁或者肉丁，培根什么的，但是需要事先处理到八成熟再使用。
**西红柿去皮的方法有很多，可以在西红柿上划一个十字刀然后用开水烫一下去皮，也可以在火上烧一下去皮。去皮之后红酱的口感会比较细腻。
**在番茄红酱中使用的蘑菇最好选用口蘑，这种蘑菇香味比较浓郁，如果没有用其他蘑菇代替就可以了。不放也行，但是放了之后味道和营养都更好。
**炒番茄红酱的时候可以一次多做一点，下次做披萨或者意面都可以用。
**意大利香草、披萨草在家乐福或麦德龙超市的进口食品调料区可以买到。
**焗烤蝴蝶粉的容器一定要用耐高温的玻璃或者陶瓷器皿。
**这个焗蝴蝶粉可以在家和孩子一起做，除了洋葱之外，其他需要切碎的材料我们可以让孩子自己用塑料餐刀切，锻炼孩子的动手能力。
**马苏里拉芝士分次加入，口感会比较有层次。妈妈们可以让孩子帮助拌意面，撒芝士等等，但是撒最后一层芝士时，烤箱温度很高，此步骤一定要妈妈来完成哦，还要带上隔热手套，这时最好让孩子远离厨房。
**蝴蝶粉做好以后，一定要稍晾凉后再吃，小心孩子嘴不要烫伤。
五香烤花生
原料：生花生300克，大料3个，花椒50粒，桂皮1小节，香叶2片，盐40克，开水300ml
做法：
1)洗净的花生同花椒，大料，桂皮，香叶，盐一同放入容器中，倒入开水，浸泡2个小时左右。
2)花生泡好以后平铺在铺有锡纸的烤架上，当水份都蒸发掉后，把花生同香料一起放入铺有锡纸的烤盘中，入烤箱中层，200度，烤15分钟后取出，100度，再烤10分钟。烤好后，轻轻晃动烤盘，放凉即可。
超级啰嗦：
**开水的水量，没过花生就可以。
**一定要把花生中的水份蒸发掉再放入烤箱，否则会影响花生的酥脆度。
**烤制的过程中，要戴着隔热手套把盘子取出，晃动烤盘，再接着烤，这样烤的均匀些。
**刚烤好的花生不是脆的，要放凉之后才会变酥脆。
———END———
限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需128元，全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信：jiumai99
×