自从上次给大家分享了创新菜品,许多朋友看完文章后立马学着做了一遍,还评论回复说真的很好吃,方便又简单。今天就继续跟大家分享我的创新菜品—太阳猪肝,而且非常简单。如果你觉得平时吃,泡椒猪肝、凉拌猪肝猪肝做法,炒猪肝吃腻了,试试这种新做法,好吃又营养。

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当然做好一道美食,食材的选择也是很重要的,下面就和我一起看看猪肝的选择技巧。

根据我的观察总结了以下四点:

一、观察猪肝的外表,好的猪肝色泽呈现均匀的紫红色,表面很有光泽,这样的猪肝,则是正常猪肝。

二、用手摸猪肝,摸起来有弹性,无水肿、硬块、肿块的则是正常猪肝。

三、坏的猪肝,颜色会有些发紫,还有切开后会有血溢出,有些还有水泡。

四、有些猪肝是灌水的,颜色看起来是红色,但是明显有些发白,外形膨胀,捏压后能立即恢复,切开后会往外流水,这种则是不好的猪肝。

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都说猪肝补血,先前还不知道为什么,后来翻阅了资料,才知道,猪肝中的含铁量是很丰富,猪肝是很补血的食物,食用猪肝还可以调节人体造血功能,此外,吃猪肝对眼睛特别好,维持正常视力,防止眼睛疲劳、干涩。猪肝的维生素A含量极高猪肝做法,100克含4972微克的维A,是枸杞的3倍,吃一顿抵得上2斤枸杞,而且才7块钱一斤。

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【太阳猪肝】

食材:猪肝一块,鹌鹑蛋5个,鸡蛋1个,淀粉1勺,胡椒粉适量,盐适量

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制作流程:

1、将猪肝切片,用清水轻轻抓洗,把血水冲洗干净,再放入水中加一些白醋浸泡30分钟,加快毒素的排出

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2、处理好的猪肝加少许料酒姜片、盐腌制30分钟去腥

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3、把鹌鹑蛋带壳整个放入水中煮熟,捞起过凉水剥壳备用

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4、腌好的猪肝放入料理机打成泥,调入1个鸡蛋,1勺淀粉,根据口味加入适量胡椒粉、盐调味,搅拌均匀

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5、准备好模具,先将模具内壁刷上油,把打好的猪肝泥装至4分满,把提前准备好的鹌鹑蛋,放一颗在正中间,再取适量猪肝泥盖在鹌鹑蛋上,把模具填满

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6、模具逐个装好以后上蒸锅大火蒸30分钟即可

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这个太阳猪肝可以直接食用也可根据自己口味搭配酱料食用,咸香滑嫩无腥味,希望大家喜欢。

小技巧:

1、选择猪肝:

一、观察猪肝的外表,好的猪肝色泽呈现均匀的紫红色,表面很有光泽,这样的猪肝,则是正常猪肝。

二、用手摸猪肝,摸起来有弹性,无水肿、硬块、肿块的则是正常猪肝。

2、猪肝属于解毒器官,拥有解毒和排泄功能,食用时一定要处理干净。先把猪肝的血水冲洗干净,再放入水中加一些白醋浸泡30分钟,加快毒素的排出。

3、装猪肝的模具要刷一层油,方便脱模。

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