南瓜面片
今年雨水多，种了几窝南瓜，产了几大车。多的吃不了，不值钱，三毛钱一斤，卖给包子铺一些，送人了一些，还有不少。
也不知是经历了以瓜代饭的年代，看着一大堆南瓜，提不起些许食欲。偶尔有一天，回到家里，发现没有馒头，冰箱也没有什么菜肴，何以果腹？我和妻子不约而同地望向了那堆久违的南瓜。妻子小心翼翼地说：“咱吃顿南瓜面片吧？”因为她知道我一贯对南瓜没什么好感，就用了点商量的口吻。我看再也没有什么办法了，无奈地说了声“行。”
妻子和面，我炒南瓜。南瓜面片说起来简单，其实也是有讲究的。
先说和面，面和好后，要剁成面qi，两面抹上食用油，依次码在盆里，盖上湿面布，醒上半个小时。
再说炒南瓜，也是很有学问的。南瓜切块，大葱切段，生姜切片，豆腐切块，大蒜剥好，粉条一把备用。铁锅热油至八成，加苦杏仁少许煎至焦黄，再加入葱段，姜片，大蒜爆香，倒上少许辣椒粉面片汤，调料，食盐（多少可根据自己口味），然后倒入南瓜块翻炒，在此期间加入面酱继续翻炒，直至南瓜焦黄，添入清水，再放上自家的红薯粉条。水烧开后加入切好的豆腐块，继续煮上十几分钟。
面醒好了，逐个取出在案板上按压，两手抓住两头均匀拉扯成一尺来长的面片，再揪成一寸来长的小段，边揪边丢如锅中，在此期间，要保持水一直开，面片不能重叠纠结。盖上锅盖，捂一会，大功告成。
每人舀上一碗，也不知是饿了，感觉还真好吃，特别是那久违的杏仁味，焦香焦香的，自家的红薯粉条筋而不断，透着那么一股浆水味，真是小时候的味道，妈妈的味道！
再说两点。面酱最好是自己做的，味道更纯正。还有杏仁不敢多放，多了可能中毒，小时候听大人说吃上七个是要命的，所以我每次都放六个，至今都不敢尝试七个以上。
记着我的交代哦！
作者简介
丁宗昌，山西省运城市万荣县贾村乡东思雅村人，网名“笑看人生”，中师毕业，专科文凭面片汤，教师。爱好写作，喜交朋友，乐观向上。
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