烤面筋大家一定都吃过，是火遍大街小巷的路边小吃，但你知道这面筋为何备受人们的欢迎吗？据说是因为其口感和形象特别的像肉，所以一些专业素餐厅多拿面筋来制作一些仿肉菜肴，不过确实很好吃。
自己在家也可以制作面筋，只需要和个面团再用清水洗去淀粉，剩下的就是面筋，但是那洗去的淀粉水可不要丢弃，可以拿来制作凉皮的哦，嫌麻烦的可以买一袋“面筋粉”直接加水就成。
面筋有两种，一种是面团洗好后通过油炸形成的“油面筋”，另一种是直接开水煮透的“水面筋”，尤其是这水面筋，高蛋白，低糖，低脂，低热量，属于很健康的食材，今天这道孜然味的“手撕面筋”就是以水面筋制作而成，看起来真的像手撕的瘦肉一样，家中的小朋友特别钟情于这种吃法，每次吃完都说：明天再买点，再吃一次吧。
做法很简单，属于凉拌菜做法，主要就是凉拌汁的调配，炝一炝，拌一拌，2分钟就能搞定。
孜然味手撕面筋做法
食材准备：水面筋2个，洋葱半个，香菜，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，白糖，生抽，米醋，食盐，食用油
——【烹饪步骤】——
第一步：水面筋两个，直接用手撕成条状，用手撕比用刀切更加的有味道，因为撕开的凹凸面很容易吸饱汤汁，操作起来也很简单。
第二步：锅中烧开水，将撕好的面筋下锅焯烫3分钟左右，捞出后用凉开水快速冷却一下，再挤干水分待用。
第三步：下面一步很重要，准备一个空碗，加入一勺的辣椒粉，一勺孜然粉，一勺白芝麻水面筋，适量蒜末，然后烧热油倒入其中激发出香味。
第四步：稍微冷却后，加入生抽，米醋，食盐，一大汤匙的白糖（此处白糖稍微多一点），搅拌均匀陈料汁待用。
第五步：在面筋中，加入切丝的半个洋葱，一把香菜，将凉拌料汁倒进去，用手抓拌均匀装盘就可以吃了，非常的简单。
——有话说——
面筋中含有大量的蛋白质，所以在炎热的夏季及其不容易的保存水面筋，即使放入冰箱冷藏也很快会有“馊味”，买多了可以直接放入冷冻室保存，吃的时候提前拿出来解冻即可，可以保存长时间的不坏，在做手撕面筋的时候，要尽量地撕得细一点，这样才更加的入味，如此而已。
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