自古以来，粥便是中国人喜闻乐见的主食之一，也是很重要的早餐之一。而且以粥养生，是古人总结的一大经验。在这一方面，广东人至今保留着“药食同源”的理念，不论是老火靓汤的养生，还是清热凉茶的养颜，甚至是糖水也是有滋补的功效。以至于广东的粥水，也是同样的香糯柔和，暖心暖胃。
陆游有诗赞曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”小编这里整理了广东的9大粥水，看看广东人的神仙生活吧。
伦文叙的状元及第粥
伦文叙是广东南海人，弘治年间会试第一，殿试第一，连中两元的状元。他年轻时家贫，经常在一家粥铺蹭饭。粥铺老板就会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，然后再放些姜葱等免费请他吃，权作午餐。
等到伦文叙中状元后，认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助，于是就为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾，从此，粥铺名声大振，顾客盈门，而“状元及第粥”也在羊城、珠三角地区及港澳地区流传开了。目前做得最好的，就是广州西关“伍湛记”的状元及第粥。
广州的荔湾区艇仔粥
看过郭富城主演的《浮城大亨》的人，肯定知道电影中描写的“疍家人”，这个艇仔粥就是“疍家人”的发明，因为疍家人又在古时被称之为“游艇子”，所以他们的这道粥品，就被称之为“艇仔粥”。后来传到广州，成为广州的名吃。
这道粥品和厦门的海鲜粥十分相似，都是将粥熬得滚开，不过广东是用鸡鸭或生鱼的骨熬成的“味粥”。然后将生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝、鱿鱼丝等等配料放入其中，这些材料被粥烫熟。这样的粥，吃起来新鲜无比，香糯可口，十分的美味。
清远的洲心大粥
广东清远的连山大米的品质非常好，是广东十大名米之一，也是国家地理标志产品之一。用连山大米做出来的洲心大粥，更是名扬广东。
清远北江的洲心，本是一个墟市。许多赶墟的人，将清晨买到的新鲜猪杂，猪肉等交给当地的店家料理，店家只提供粥水，收取加工费而已，因为每次制作都是很大的一份，所以得名“洲心大粥”。如今这种吃法，已经很少见了。但是这道美味却流传下来，大粥大份料足，入口绵柔又爽脆，咸鲜恰到好处。
阳江的春砂仁粥
春砂仁，广东省阳春市特产，中国国家地理标志产品。在阳江，以春砂仁为原料，先后推出了“春砂酒”、“春砂白酒”、“春砂红酒”等系列，近年又开发了“春砂蜜”、“春砂蜜饯”和“砂仁茶”等地方特色产品，远销各地。
而用春砂仁为食材熬粥，则是广东阳江独一无二的吃法。将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入春砂仁末,稍煮即可。这道粥品非常符合老广们“药食同源”的生活理念，在粥中也会加入养生的药材，十分的独特。
英德的擂茶粥
擂茶是中国传统的一种吃茶方式，唐朝就开始流行，由客家人带到广东。宋代擂茶饭、擂茶粥开始盛行于广东地区。擂茶粥不是广东独有，在广西贺州也有擂茶粥，做法和英德的擂茶粥相似。
广东英德地区流行一种“擂茶粥”，将绿茶加入花生、食盐、生姜等作料放入钵内，用一根半米长的“擂棍”捣碎，然后加入沸腾的白粥调制而成。擂茶粥，也许是穿越了千年的活历史，让我们能见证到古代中国人的饮食风味。
潮汕的砂锅粥
潮州砂锅粥在广东盛行一时，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟时，放原料再加配料煮成。本世纪初兴起于深圳，仅珠三角地区，目前已有数千家专门煮砂锅粥的品牌。
砂锅粥之所以好吃的秘诀在于，先制汤，后放米，特制的上汤滚开后才放米，也可以放一些耐煮的海鲜，如蟹类，待再次滚开后放其他海鲜，如虾类，这样米粒就不会烂掉，然后盖上盖子，三五分钟后，不怕烫的就可以吃了，口感十分鲜甜。
茂名的水东鸭粥
水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。据行家指点，鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。熬出来的鸭汤是只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。
鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，嚼起来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。
佛山的南海水蛇粥
说道吃蛇，广东人排第二，没人敢称第一。即使在吃粥上也有著名的水蛇粥，而且是南海的招牌美食，南海的大街小巷都有这种风味。粥铺内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。
吃南海水蛇粥的诀窍是：一吃其清甜；二是温度不会太高，烫肉肉仅熟，下蛇绝不太老；三是和各种鲜味有上佳的融合性，普通如骨腩牛肉片之类，复杂点如艇仔状元等，怪诞点如蟾蜍水蛇，粥底的表现都无可挑剔。一个砂锅端上来，红枣、姜丝、陈皮、蛇碌、蛇皮、蛇卵、蛇肝、鸡春珠，样样出色。
顺德的毋米粥
最后这一道粥水毋米粥，小编不清楚它是粥呢？还是火锅？“有米不见米，只取米精华”，是一种找不到米的粥底火锅。是本世纪初，顺德厨师发明的一种吃法。所谓，“食在广州，厨出凤城”。只有顺德这里的名厨，才会有这样的巧思和手段葱姜水，做出如此美妙的粥底火锅。
毋米粥的粥底是用米和水，经过长时间的精心熬制，使米和水完全融合，只留米粥中的各种矿物质、蛋白质和淀粉。粥水浓稠，色泽柔白，味道清甜，但肉眼几乎看不见任何米粒。只取米精华，闻起来有淡淡的米香。粥底火锅的吃法也讲究：先放海鲜、河鲜，然后肉类，最后蔬菜，这样的涮菜顺序，最能锁住食材味道的鲜美。
虽然是简单的粥，广东人都能做出如此之多的花样来。从这9道粥水上就可以看出：广府饮食种类丰富，饮食风格奇特，崇尚潮流，依时而变，具有丰富性、广泛性和奇特性葱姜水，广府人爱吃、能吃、会吃、敢吃、不忌嘴，几乎无所不吃！
朋友们，你们还吃过哪些广府的好粥水呢？不妨在讨论区留言！
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