鸭汤是一种十分常见的汤水，是以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用；
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块；
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒；
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、炖煮1小时；
7、开盖下入萝卜块和虫草花，继续炖煮；
8、煮好之后放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。
2、把材料类洗净切好备用；
3、砂锅内倒入水，烧开火；
4、倒入鸭子肉，放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣；
5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟；
6、起锅前倒入适量的盐巴。
三、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。
2、先把砂锅坐好倒入冷水，再把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好；
3、把料材放入砂锅内；
4、放入鸭子，大火烧开，再转小火慢炖1个半小时；
5、在出锅前倒入适量的盐巴。
四、山药老鸭汤
食材
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
做法
1、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净；
2、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒；
3、鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净；
4、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入；
5、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒；
6、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时；
7、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时；
8、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅老鸭汤，出锅后撒上葱花即可。
五、莲子薏米老鸭汤
食材
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。
做法
1、老鸭斩块洗净飞水；
2、薏米，百合，莲子老鸭汤，用水泡一个小时；
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲；
4、洗干净的薏米、莲子、百合、冬瓜皮、两勺料酒、一块老姜全部放进去加入足量清水；
5、炖煮2小时后加入适量盐再煮30分钟OK了。
六、冬瓜煲鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯水；
2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净；
3、炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水；
4、炖煮1小时后，放入冬瓜、盐，继续炖煮；
5、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
七、白果老鸭汤
食材
白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
做法
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮；
2、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水
3、生姜去皮切成薄片备用；
4、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水；
5、煮开以后转小火煲一个小时；
6、煲好以后加入适量的盐调味。
八、红菇老鸭汤
食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿；
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞、姜片；
3、加水没过鸭肉，慢炖2小时；
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时；
5、3小时后，加入适合口味的调料。
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