文丨快消君
去年，王海打假燕窝，给了这个行业重重一击。好在，这也催生了行业标准的诞生。
应运而生
昨日，由小仙炖牵头，联合中国标准化研究院等多家权威机构制定的《仙炖燕窝良好生产规范》系列标准在京正式发布。
该标准分为原料燕窝管理、生产加工、物流管理三部分，对鲜炖燕窝全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范。
“对原料做逐一的质检，这是生产过程中，我们提出的比较严苛的要求。原料燕窝在选择的时候，也有明确的要求。生产用水也是有要求的，这里面提出了参数要求。仙炖燕窝的生产不能添加防腐剂和添加剂。这个工艺步骤之间，要有严格的生产工艺计划。同时，我们提出了配套时间的建议，保证这是新鲜安全的。”中国标准化研究院农业食品所副研究员赵琳表示。
在物流管理上，该标准对冷库的管理，交接的环境、检查和表面温度，都做了详尽的规定，甚至对这个环节中的人员着装都做了规定。
去年，知名博主“辛巴”在其直播间销售某款即食燕窝，而随后，这款产品被职业打假人王海指出不含蛋白质和氨基酸，其中唾液酸含量也只有0.014克（每100克中）。最终，辛巴的平台账号被封禁60天，其直播公司也被行政罚款90万元。
此事，对整个燕窝行业的打击颇大鲜炖燕窝，但是市场对于燕窝的需求却日益增长。
《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模约300亿元，年复合增长率超过30%，呈现高速增长态势。燕窝消费市场的新变化对行业也提出了升级的要求与挑战。
“团体标准和企业标准是市场主导的标准，因为它可以更快、更新地接近市场。小仙炖作为一个牵头企业，制定了这样的标准，我觉得是创新，我们应该多鼓励这样的企业制订标准。”国际质量科学院院士郎志正说。
需求正旺
鲜炖燕窝的主要销售渠道还是在线上。
“我们有这么多的年轻消费群体，我们观察到他们对健康的诉求，排在生活需求的第一位，甚至高于金钱、幸福和社会地位。年轻人不仅关注自己的健康，也关注自己家人的健康。95后、00后年轻人对健康的重视度，甚至接近或者等同于我们其他年龄段的消费群体。他们更愿意花钱去买健康，甚至他们的消费习惯也是在电商平台和互联网上买健康的产品。”天猫泛健康行业资深总监郑红梅提及。
而以燕窝为主的滋补类产品，也是年轻人诉求的一个重点方向。但是，现在的用户也同时追求便捷的健康食品，拥有新技术、新形态设计和体验的新产品，更受年轻消费者的喜爱。比如，智能艾灸仪、拥有冷冻技术的三顿半咖啡胶囊和仙炖冷链燕窝等。
据天猫消费数据显示，90后是购买燕窝最多的人群，平均每月花费0-500元的人群最多，占20%，但花费千元以上的人群，加起来也占了22%之多。
目前，鲜炖燕窝品类受到了越来越多消费者的认可，相关数据显示，鲜炖燕窝在2017年-2019年已连续两年天猫增长超150%，是即食燕窝的两倍以上。天猫数据显示，2020年双十一预售期间，燕窝滋补品同比增长168%。其中，小仙炖鲜炖燕窝销售额破4.65亿，同比增长262%。
“我们做周期订阅式的服务，有了物流的发展，在一天之内把仙炖燕窝发送到全国各地。我们帮助用户解决痛点，开创了鲜炖燕窝的自主模式。”小仙炖创始人苗树表示。
在过去六年多的研究中，苗树团队发现，燕窝的消费有了很大的需求变化。一是自用化，更多的人们开始自用鲜炖燕窝，而不是送礼；二是年轻化，90后、95后、甚至00后健康意识非常前沿；三是便捷化趋势，消费者在这个时代没有时间每天挑毛和炖燕窝，这就需要企业站出来做创新。
如今，鲜炖燕窝有了行业标准，对参与其中的每个企业来说，都是一个新的开始。
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