晨报全媒体讯（文/视频 记者 余梦凡 图/记者 谢鹏）“风干火鸡肉抓饭？老板，你这是不是为了吸引眼球，故意给把鸡肉叫‘火鸡肉’？”8月5日中午1点半，在乌市河北东路蓝翔花苑小区门前的溢香风干肉抓饭店内，当又一次有顾客为火鸡肉抓饭感到惊讶时，老板娘刘红燕干脆当面拿出冰柜里的“巨型”鸡腿晃了晃。这下，顾客彻底惊呆了。
失败购物促成“鸡腿爷爷”抓饭
不锈钢盘子中，白色的抓饭米与红黄交错的萝卜，上面铺着一层深红色的火鸡鸡肉片。与普通鸡腿不同，火鸡肉乍一看上去与马肉有点相似，肉丝较粗，纹路明显。送入口中却不干不，嚼一嚼是淡淡风干熏肉的咸香味，肉质香嫩弹牙，配上抓饭米和小咸菜，别有一番滋味。
南疆的确有火鸡养殖户，但在首府吃到火鸡的机会非常少，大家伙儿都想见识一下整鸡腿是啥样。胡涛一手拎着风干羊腿，一手举着风干火鸡腿作对比，顾客们都笑了：“好家伙，羊腿在它面前都不觉得大，这一个火鸡腿顶普通鸡腿的4到5个，简直就是鸡腿爷爷嘛！”
晨报全媒体记者随机从冰柜里拿了3只风干火鸡腿称了称，分别是720克、750克、800克，这重量与风干前的生鸡腿相比轻了一半。即便如此，也要比普通的生鸡腿巨大好几倍。
用火鸡肉做抓饭的灵感来自哪儿呢？“因为老婆爱吃鸡肉，我每次去冷库进货都会顺带买一件鸡腿回来做大盘鸡。2007年的一天去进货时，看到了箱子上写着‘美国火鸡腿’的那鸡腿风干鸡怎么做好吃家常做法，心想这么大的鸡腿做大盘鸡应该特别歹，就买回来一整件。谁知道味道太腥了风干鸡怎么做好吃家常做法，根本没法吃。”胡涛回忆：“吃又吃不了，扔掉又可惜，还剩整整一大箱呢，当时觉得实在是太后悔了。灵机一动，用风干肉的设备把火鸡腿风干了一下，没想到风干后的火鸡肉好吃极了。”
这次失败的购物却在无意间成就了一道美味，与普通鸡腿每公斤20到22元的价格相比，每公斤36元的火鸡腿并不便宜。“我们也试过把普通鸡腿风干做抓饭，但经过风干后普通鸡腿的肉缩成了特别小的小块，又干又硬，再去了骨头放到抓饭里，就没啥可吃的了。”刘红燕解释，因此做风干鸡肉抓饭只能用肉量多的火鸡腿，每天要用10公斤风干鸡腿，隔半个月就从冷库或者米东区的一家屠宰场进一次货。
点火鸡肉抓饭多半为新鲜
溢香的全称其实叫“日溢香”，食客们时间长了就叫成了“溢香”。2005年，眼瞅着网吧生意难做，胡涛干脆跑去塔城学做风干肉抓饭，当年12月回乌鲁木齐，在二工体育馆附近开起了抓饭店。由于老店门前没有停车位，在食客们的建议下，2009年年底搬到了现在的位置。
店里只做风干肉抓饭，除了火鸡肉外，还提供牛肉、羊肉、马肉、马肠子抓饭。 除了风干马肉（马肠子）抓饭不在夏天提供，其他风干肉类的抓饭一年四季都有。
与老店所处位置相比，现在的位置有些偏远，但生意却非常好，每天只卖3个小时的午饭，12点半到下午3点半，中午饭点店里坐得满满当当。
通过观察记者发现，点火鸡肉抓饭的食客中抱着猎奇心态者较多，还有外地游客比较喜欢，大多数食客还是以牛羊肉抓饭为主。这与两个原因有关，一是首府市民长期吃牛羊肉已成为习惯，二是有顾客坦言，同样价格的一份抓饭，吃牛羊肉更加划算。
“从来没听过火鸡肉抓饭，也没吃过，所以就想试一试，没想到味道超出我的预期。吃了这么多年牛羊肉抓饭，偶尔换个口味也挺好。”食客张晓曦说。
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