马上又到了一年一度的端午节，端午节也是中国传统的节日之一。在端午节大家会赛龙舟、采草药、挂艾草、包粽子等等。而说到端午节吃粽子，可谓是端午节必吃的美食之一。而端午吃粽子除了是为了纪念伟大的爱国诗人屈原之外，其实千百年来粽子还被大家赋予了更多美好的寓意。比如古人求子、求取功名等等，都会取粽子的相关谐音以此来讨个喜头。
而说到包粽子煮粽子，好多朋友都表示，自己明明买的是质量上等的糯米；但煮出来的粽子却总是夹生的，而且口感也不软糯，完全不好吃。其实要想自己包的粽子比较好吃，除了在糯米选择上有讲究外，在煮的过程也是有讲究的。今天小厨就和大家分享煮粽子的几点技巧，保证你煮出来的粽子口感软糯，超级好吃。
煮粽子牢记“4点”诀窍
1、浸泡糯米
要想煮好的粽子不夹生粽子，在包粽子之前，糯米一定要提前浸泡；并且最好是提前一晚上浸泡上，这样浸泡一夜，第二天就可以直接开始包粽子了。
糯米本身就是属于不易熟的食材，如果直接上锅煮，有时候甚至炖煮两三个小时都煮不软糯；而长时间浸泡后的糯米，可以让糯米吸饱水分促进里面黏性成分析出，这样粽子在煮的时候更容易熟，从而不容易出现夹生情况，并且粽子吃起来口感也会更好。
2、粽子要冷水下锅煮
粽子包好之后，就可以直接下锅开始煮了；这个时候一定要记住，冷水下锅煮粽子。这样粽子会和冷水一起慢慢加热，受热效果会更均匀；粽子会随着水温的慢慢增加，粽叶的香气也会慢慢地被煮入到粽子中，这样煮出来的粽子带有的粽香气味会更浓一些。并且粽子里面的糯米也能更加完全地吸收水分，粽子会慢慢熟透，煮制出来的粽子没有什么硬心，口感也会更加软糯。
而如果用热水或者沸水煮粽子，那么粽子外部的糯米遇热，很容易膨胀导致粽子会炸开；关键就是粽子热水下锅，内外受热不均；煮出来的粽子口感也没有那么软糯，并且很容易出现外部都煮得很软糯了，但里面还是夹生的情况。
3、煮粽子放多少水？
在煮粽子的时候，一定要把粽子均匀地摆放在锅里面；并且每个粽子之间尽量不要留空隙，然后再直接往锅里加冷水；水要完全盖过粽子且超过粽子2-3cm，这样粽子整个都浸泡在水里面，煮的时候受热会更均匀；并且粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，受热不匀，粽子不容易煮透，并且煮出的粽子也不够软糯；
另外在煮粽子的时候，可以适量地少放一点点碱粽子，这样不仅能缩短煮粽子的时间，并且碱能使糯米的粘度增加，煮出来的粽子更加软糯。粽子的食材偏酸性，放入碱性食材，也能保持粽子的味道中和后更加富有风味。
4、粽子需要煮多久？
煮粽子的时间，一般根据粽子大小、粽子数量、火候等等都有关系；像大小适中且浸泡后的糯米包的粽子，一般放入锅中煮1小时左右就能熟。并且煮的时候，中间尽量不要打开锅盖，否则很容易使粽子锅内的水蒸气流失，这个时候就容易出现粽子夹生的情况。
另外粽子煮好之后，不要着急出锅；盖上盖子焖半个小时，这样锅中的余温会继续加热粽子；等焖半个小时之后再拿出来食用，这个时候的粽子口感会更加软糯香甜。
煮粽子的时候，一般可以一次性多制作一些；这样一次性吃不完，可以等自然晾凉之后，直接冷冻到冰箱里面，吃起来的时候提前拿出来解冻，然后直接上锅蒸个10-15分钟就可以直接食用了，非常方便而且味道也一样的美味。
粽子好吃，但这里小厨要提醒大家一点的是，粽子大部分都是糯米制作而成，黏度比较高，不易消化；并且包粽子的时候大家喜欢放一些蜜枣或冰糖等等，糖分比较高；所以建议大家一次性不要食用太多。
好了，今天就是小厨大家分享煮粽子的技巧。不知道大家在煮粽子的时候有什么技巧和大家分享的呢？欢迎大家多多在评论区留言讨论。
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