一直关注我的朋友一定知道我到底有多爱吃碱水包，早餐最常见的标配就是碱水面包、鸡蛋、咖啡了。
这款低油低糖又有嚼头的面包的独特风味，太令我不能自拔了。为了早日实现碱水包自由，我决定尝试自己来试试做面包。在拍视频之前，我一共反复做过4次，感觉每一次都比之前更有手感了。关键是这款面包不需要揉面机这些门槛，只要用手揉成面团就行了，发酵时间也不长，堪称快手面包的典范。不信的话，你先看看视频。
无糖低油的碱水包
碱水包的做法步骤
Tips.
1、准备碱水的时候务必要记得戴手套，避免碱水烧伤；
2、割面包的口子可以深一点，我视频里有点浅了；
3、烘焙碱推荐购买【焙考林】这个牌子，味道浓郁。如果使用比较家常的食用碱味道比较淡。
碱水包的保存
烤好的碱水包，晾凉之后包起来冷冻保存，最好不要超过1个月。
冷冻保存可以减缓面团的老化。吃之前提前室温解冻即可。我一般是提前一晚从冷冻室放到冷藏来缓慢解冻，早晨用烤网加热一下就可以恢复表皮酥脆的口感啦。
除了直接吃，横切一刀做成三明治也不错呢。我认为周末忙叨3小时，大概一炉能烤好10个碱水包，换来工作日每天早晨都有美味的面包吃，还是很值得呀~
芥末的碱水包的测评
因为我酷爱吃碱水包，所以吃过市面上比较容易买到的大概6-7种碱水包。对比自己做的碱水包，最明显的一点就是市售的普遍都添加了白糖，确实有糖的碱水包口感更容易被大家接受一些。
碱水包的售价在市售面包中也处于中下游，市场上很容易买到10元以下的碱水包，如果实在懒得自己做，买来吃也不会觉得很贵的~
回购次数最多的7FRESH碱水包碱水包，因为我家可以配送所以购买途径最方便了，只要7元，95-100g。面包打开袋子一闻就知道特别对味了！
店里现在卖的更多的是蒸出来的（下图）。烤的貌似不做了。蒸出来的一样好吃，更宣乎了，像是碱味大馒头。
德南面包房，价格8元，65g左右。看起来个头也很大，但是比较轻是因为含水量很少，口感非常脆（家属会觉得有点干）碱味闻起来不浓但是很好吃，我比较喜欢，有淘宝店可以下单。
城市超市面包房，之前5元今年涨价到6元，看起来很小但其实分量95g很扎实的。性价比很高了，基本上路过都会去买面包的，味道很浓郁碱水包，拿到就想吃的那种。
盒马碱水结，8.8元，110g。非常有韧性的面包，但碱味不是特别浓郁。
义利碱水结，店里3.5元，淘宝网店4.5元。但是我觉得对比下来不算好吃的，颜色也偏黑。买过两次我就没有再回购了。
绿叶子超市，8元，90g。跟城超一样属于路过会去买的碱水结面包水分也偏少，但很香，样子也很秀气，喜欢。
乐纯的碱水包，有原味和乳酪夹心两款。分别是11元90g和15元90g。属于预包装食品，所以包装上有热量表，一个大概200多卡，当做早餐的碳水来源很扎实了。
喏！芥末向你投出了一枚小可爱，赶紧接着！欢迎大家动手揉揉面团，然后发微博 @T芥末的小厨房 让我看看你的手艺呀！
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