现在的人对火锅的喜爱一点不输出给烧烤大排档，而火锅食材也慢慢成为大家非常喜欢顺手买的。而火锅菜，火锅料这些早就不受待见，大家更喜欢羊肉卷牛肉卷，然后涮火锅，涮牛肉涮羊肉，那在沾点佐料，那味道真是香啊。可以说火锅里如果失去了这些肉，那就真的失去了的灵活啊。市面上羊肉卷中“冒牌货”，居然是这样生产，看完手里筷子吓掉了。
可以说买火锅食材的时候，不少人都会买羊肉卷牛肉卷，这可以火锅汤底变成更加香更好喝羊肉卷怎么做好吃又简单，更别说那一片片薄薄肉片给给嘴巴带来的满足。但现在这些羊肉卷牛肉卷问题也不少，这些红白相间的肉卷有的不是真羊肉，真牛肉。那这些是什么肉？又是从哪里来的？
真正的肥羊卷都是使用新鲜羊肉，然后手工一刀刀将羊肉切成薄肉片，然后放在规格统一的盘子，把盘子里的羊肉卷整个倒入火锅都不会散开。而市场好的羊肉卷，价格肯定不低，质量也不错。采用真羊肉。然后使用塑料膜包裹羊肉包成圆柱形肉卷，在冷冻后取出让机器切割。这样就能切出美观且重量统一的羊肉卷了。
正宗合格的肥羊卷，应该是选取新鲜的羊肉，将羊肉手工片成薄薄的羊肉片，放在盘子上规格大小一致，倒盘不撒，这才是老北京羊肉火锅的精髓。市面上卖的肥羊卷，要是价格高，质量好，那也是用真羊肉制作的。用干净的塑料膜将羊肉包住，过程一条圆柱形的肉卷，冷冻后用机器切割，薄薄的羊肉片既美观，又能控制每一盒的重量。
而还有些不合格的羊肉卷，这羊肉卷的颜色就比较奇怪。其红白分明，红就是红白就白，犹如整齐划一的直线一般，看着就不太自然。这羊肉卷自然不是用羊肉做的，而是用羊肉的。这鸭肉价格比羊肉便宜不少，还是红肉，最做羊肉卷很合适。然后再用羊肥油腌制。这羊肥油价格很低，而且羊膻味非常足。如果这羊肉渗入羊肥油后。可以做出外形和味道气味都和真羊肉八分像的“羊肉卷”
有不少人就是被这样的“羊肉卷”骗了。用买羊肉的价格买羊肉。更有商家极为无良。只用碎鸭肉。这碎鸭肉成本更少低的让人发指，而来源也是非常不可描述的。这些碎鸭肉是用胶水粘合，那些红白非常明显的肉卷都是这些碎鸭肉加了人工香精才有的羊肉味，还有的连这羊肉味都没有了。
这样的“羊肉卷”想卖掉只能靠低价了。因此被会一些无良的火锅店进货，这样的羊肉卷本身就难吃，而且可能还影响身体健康。打着羊肉名号给人吃碎鸭肉，怎么想都让人感觉不太舒服。
不过因为这巨大的利润很多不良商家还是会用鸭肉冒充羊肉，而那些常见的分辨方面很难但从外表气味来分辨真假羊肉。因此消费者购买羊肉卷的时候要购买那些大品牌的羊肉卷羊肉卷怎么做好吃又简单，而火锅店羊肉卷价格较高的一般质量也有所保证。
但用鸭肉来冒充羊肉的利润实在太大，即使是现在，还是有很多人在弄虚作假。市面上有教授人们分辨肥羊卷的方法，但很多时候你是分不出这些羊肉和鸭肉的区别的，因为他们造假做得太像了。只能说，作为消费者的我们要选择有品牌的肥羊卷，价格高是高了点，最起码质量是有保障的。火锅店的羊肉卷要是标价三四十以上，一般来说质量也不会太差就是了。
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