每年3、4月份，春笋都是我家饭桌上的常客。中国人讲究顺时而“食”，按照中医的说法，饮食一定要顺应大自然的规律，说白了就是大自然什么时候给，我们什么时候吃。像春笋这样的食材，因为野生天然生长，相比大棚蔬菜，它更多了一份大自然的清香，一种自由的味道~~
春笋有很多种吃法，但是个人觉得，只有油焖爆炒最能体现春笋本真的鲜美。
油焖春笋
步骤
1、用刀或者剪刀在春笋中间竖着划一刀，可以轻松的把笋衣剥掉。
2、将春笋切成滚刀块
3、春笋焯水3分钟，记得水中加一点盐和油哦，加盐的目的是去除笋中的草酸。
4、焯好后，捞出备用。
5、锅中放入色拉油、冰糖，先炒糖色，冰糖炒到微微焦黄即可。
6、倒入春笋，轻轻翻炒，让每一个春笋都能被糖衣包裹，这时候能够看到春笋的糖色很亮。
7、加生抽、耗油翻炒均匀后再加100克清水，然后盖上锅盖焖3分钟。
8、开盖后，加一点点盐、香醋调味，再加一点点葱花油焖春笋，一盘色香味俱全的油焖春笋就做好啦~~
这道菜的做法非常简单，厨艺小白也可以轻松驾驭。最后的那一点点醋是整道菜的亮点，瞬间将春笋的香气激发出来。再过10来天，春笋的最佳赏味期就要过去，那时候的笋肉就没有那么嫩，那么白了油焖春笋，所以，要赶紧去菜场买来吃哦~
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