韭黄肉丝就该这样炒，4两韭菜4两肉，教你最好的方法，肉香细嫩最下饭
猪瘦肉200克即四两，洗净切丝，加入少许生抽拌匀，再放入少许淀粉浆拌匀，这样炒出来的肉丝细嫩，不会柴。我平时炒较瘦的肉都有这习惯，不过此方法还行得通。
韭菜黄200 克即4两，洗净切成节，豆腐干2块，洗净切成丝。仔姜一块，洗净切片。
此处主要添加了豆腐干，没这样炒过的朋友大可试试韭黄肉丝，一定会得到不一样的惊喜。
老姜一小块，大蒜一个，不用太多都切碎。
老姜大蒜可以避腥味，去除毒素，所以还是必须放，猪肉也有少许腥味哈。
锅内热油，油不能太少，适宜。放入花椒几粒，倒入肉丝，爆炒变色，倒入豆腐干丝和仔姜片炒香，放入姜蒜米一起炒。不能炒太干，一般下锅炒最多一分钟就可以了。太干了肉会柴，此时肉还较嫩。
炒的差不多了就可以放入豆瓣酱韭黄肉丝，豆瓣酱一小勺即可，太多也不好吃，白糖少许，最好是半小勺。一起炒香，直到油红亮。
最后倒入韭菜黄，翻炒几下，放入味精调味便可，豆瓣酱和生抽都有盐，可以不放盐了。韭菜黄入锅不能炒太久，一般炒一下受热均匀都能熟。
炒此菜其实很方便也快，属于一般的家常小炒，也下饭，加入豆腐干后比简单的炒肉丝更加的香，味道也较为特别，也是理想的家常菜，不仅味美，营养也较为丰富。韭黄肉丝就该这样炒，记住教你最好的方法，肉香又细嫩。
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