冬天来了，开启了冻手冻脚的模式
这个时候，吃什么最幸福？
当然是吃香喝辣！非香辣烤鱼莫属了！
没有什么事是一顿烤鱼解决不了的，如果有，那就两顿。
大冬天，来一盘热气腾腾的香辣烤鱼，绝对是对味蕾和心灵的双重治愈。
除了火锅，香辣烤鱼真是怎么吃都不腻！烤过的鱼外焦里嫩，麻辣的味道浸透了鱼肉和各种各样的配菜，香辣入味，鲜嫩多汁的鱼肉滑溜溜地从唇齿之间下肚，一口注入灵魂，回味无穷！
怕在外吃碳火烤不健康？那当然在家自己动手做！用卡士CO-745S蒸烤箱，选择自动菜单C15香辣烤鱼模式，非常方便简单。而且鱼和配菜可以自由搭配选择，想吃多辣就吃多辣，鲜香麻辣爽口，满足你挑剔的味蕾！
锡纸香辣烤鱼
by:@Eva小佳
● 主料●
鲈鱼1条
●配菜●
土豆1个，洋葱1个、莲藕1节，芹菜3根、黄豆芽100g
●腌鱼●
干辣椒，大葱1根，姜1块锡纸烤鱼，新鲜花椒5g、料酒2勺、盐少量
●辅料●
色拉油3勺，郫县豆瓣酱2勺，蒜末适量，新鲜花椒5g，生抽2勺，五香粉少量，香菜2根，白芝麻适量，葱适量
● 工具●
COUSS CO-745S蒸汽烤箱
●烘烤 ●
自动菜单C15” 香辣烤鱼”上火230度，下火200度，20+10分钟，
● 制作步骤●
1、准备好所用的材料。
2、将鱼清洗干净后沥干水，两面切纹路后从肚子里切开背部两侧成相连的两边，加入腌鱼料抹匀，盖好腌制约1小时。
3、将腌鱼多余的料去掉，表面刷一层油，磨少量胡椒粉。COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择自动菜单C15” 香辣烤鱼”,烤盘放入中层，烘烤约20分钟，至鱼表皮水份烤干，略焦的状态。
4、准备配菜：土豆和莲藕切片后在油锅里稍煎软，放入蒜泥、姜片，郫县豆瓣酱和新鲜花椒，爆香，再加入洋葱、芹菜，翻炒均匀，放生抽和五香粉调味，因为还要烤，所以不需要炒太熟。
5、取一个深烤盘，底部先铺一层黄豆芽，炒好的配菜先铺一半锡纸烤鱼，放入烤好的鱼，表面再将剩余的配菜铺上，汤汁全部都淋在表面。
6、在烤盘的表面盖一张锡纸，四周都折叠，封好。
7、烤盘再放入蒸汽烤箱中下层，用上火230度，下火200度，烘烤10-15分钟，看到锡纸鼓起来就说明里面汤汁煮沸腾了。
8、烤鱼出炉，煎开锡纸，最后撒上白芝麻、香菜，美味的香辣烤鱼就做好了！
TIPS 小贴士
1、 选用的鲈鱼，刺比较少，口感也非常不错。
2、 里面的配菜可以按自己喜好添加，不需要炒很久，翻炒均匀即可，因为后面还要烤，不用担心不熟。
3、 利用锡纸包好来烤，鱼及配菜不会烤焦失去水份而影响口感，材料都包裹在里面，让烤鱼的风味融合得更好，口感更丰富。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各自喜好的焦嫩程度及各烤箱温度性能适当调整。
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