想吃宵夜，却又担心宵夜摊的卫生状况？其实，想吃一顿烟火气满满的宵夜，不去宵夜摊也能做到！小编这就教大家几道夏日爆款宵夜的做法，赶快学起来～
孜然羊肉串
羊肉、姜、葱、生抽
料酒、辣椒粉、孜然粉
做孜然羊肉，最合适的是羊腿部分的肉，但光有羊腿肉还不行，让羊肉又香又嫩的关键是加一点羊腩部分的肥肉，两者搭配肥瘦相间，吃起来口感更好。▽
把羊肉切成拇指宽的块状，以一斤羊肉为例锡纸烤鱼，放1勺盐、1勺料酒、1勺生抽、3根葱和3片姜，抓匀后腌制10分钟。▽
羊肉腌制好后，用竹签串起来，串的时候要注意，按照3瘦1肥的比例串起来，在烹制过程中，肥肉充分放出油脂，可以让羊肉吃起来更香更嫩滑。▽
在平底锅里刷一层薄薄的油，防止羊肉粘锅，中火热锅，把羊肉串下锅，煎走多余的水分。▽
在锅盖上包一层锡纸，锡纸一受热就会把热量反射到锅内，让羊肉串两面都受热，温度更容易上升。▽
羊肉出油以后，盖上盖子烤3分钟。注意不能一直盖着盖子锡纸烤鱼，否则羊肉水分不容易挥发。▽
第一个3分钟后，开盖刷1层油，撒一些辣椒粉和孜然粉，再盖上盖子煮3分钟。
第二个3分钟后，开盖子再刷一层油，使辣椒粉和孜然粉能牢牢粘在羊肉串上。
再等3分钟，开盖，撒一层辣椒粉和孜然粉，香气四溢的孜然烤羊肉就可以出锅了。▽
尝一口，羊肉串外焦里嫩，特别入味，感觉仿佛置身于大草原上~▽
锡纸小拼盘
半斤明虾、1斤花甲螺、剁椒
蒜蓉、金针菇、蚝油、生抽、料酒
▽
花甲事先放在盐水里浸泡1小时，让它把沙子吐干净。▽
用刀在大虾背后开一刀，取出虾线，这样煮的时候更好入味。▽
去除虾线的明虾放入碗里，加2勺料酒、2勺生抽和1勺蚝油，抓匀后腌制10分钟。▽
热锅下油，把蒜蓉下锅爆香，然后放入适量辣椒。1斤花甲和半斤虾要用3个蒜，这样做出来的蒜蓉才够味。▽
蒜蓉炒至金黄色以后出锅。▽
把锡纸平铺，用金针菇再锡纸上做个底，再把花甲铺在金针菇上面。▽
接下来放上腌制好的明虾，腌制虾的料也一起倒上去，再铺一层蒜蓉。▽
把锡纸折过来包好，注意一定要密封起来，防止汁水流出来。▽
将锡纸包放入锅里，不用盖盖子，直接加热。▽
锡纸里面传来滋滋的声音时，加入适量水，盖上盖子大火焖5分钟，注意火力要调最大。▽
时间到~锡纸海鲜小拼盘做好了！轻轻划开锡纸，浓郁的蒜香和海鲜的香气完美交融后瞬间涌出，不断冲刷着你的嗅觉，感觉置身海边。▽
尝一口，花甲鲜香饱满，里面的汁水很丰富，虾肉质紧实甜美，开了背以后特别入味，再吃一口金针菇，海鲜的精华全被它吸收进去了，真是太香了！▽
蒜香小龙虾
点击图片查看具体做法▽
烤鱼
点击图片查看具体做法▽
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