拉花不是三言两语就能解释得清楚的，需要注意的部分很多很多。来自台湾的张睿老师就和您聊聊拉花那些事！
做好一杯的咖啡拉花都跟哪些因素有关系：咖啡豆烘焙的程度、研磨的粗细、粉量、油脂、杯子容量、杯子形状、钢杯的不同、钢杯的嘴型、牛奶的选择、牛奶的温度、奶泡的融合、蒸气管的角度摆放、拿杯子的姿势、注入的位置、注入的力道、摆动的力道、注入的角度、回杯的速度、节奏的掌握、钢杯与液面的距离、掌握水流的流动、收尾的方式、奶泡与浓缩融合导致口感的差异与流动性的维持形成。每个步骤都有其原理以及细节，了解原理掌握技巧，练习就会更事半功倍！
拉花的技巧，将它分解成以下几点：
=奶泡=
聆听蒸汽棒的进气声去掌控奶泡粗细度。
长声与短声的差异在于经验评估，
多打多试，太厚就少进气，太薄就多进点气，
直到能与机器磨合到能打发出完美的奶泡，
有入口的细滑绵密度，滑顺好拉花之外，
最重要的还是能兼顾到口感！
除了钻研拉花外，一杯好的咖啡，先要好喝，再好看！
=姿势=
握法，是在姿势上一般最容易犯的错误。
就是太紧张或是手部动作施力不当，
或过度握紧钢杯线条的美感就会被扼杀掉了，
拉花推荐的握法：写字的握笔方式-初学者容易上手，书法的握笔方式-高阶选手的技巧掌握。
左右手的协调也是姿势一环重要的部分。
杯耳与左手平齐一直线，钢杯与杯耳成90度角，
以角度去校正手法与姿势，就不容易出现失误了。
=力道=
在力道的掌握上是控制力的展现。
不管拉花走到何处，所有人追求的就是完美到极致精准的控制力！突破点就在于不断的切换大小力道去作图，让自己的肌肉记忆能够掌控之后拉花咖啡，完美的复制出心中所想的图形。
=融合=
使用轻柔地力道融合奶泡与浓缩之间，保持油脂与牛奶两者的滑顺与饱满。
过大的力道会让空气与奶泡结合后形成阻隔，
完美的奶泡在错误的手法下也有可能没办法好好地发挥，
在轻柔的手法充分翻搅浓缩与奶泡结合后，
喝下拉花拿铁咖啡的第一口与最后一口，
都是饱满香气饱和，口感滑顺的一杯咖啡，才是好的拉花拿铁咖啡。
=节奏=
节奏的变化，
在于心中的节奏感与数拍，
不管是小叶子或是压纹对流图。
在心中默数晃动次数，用数字去控制自我，才能更接近完美。
当能够控制到左右平衡两侧的摆动与图形都是对称的，
接下来就是变换节奏找到属于你自己的节奏个人的风格延伸了。
=位置=
在咖啡杯内将中心点对准，
将咖啡杯的内空间分解成像是棋盘相似九宫格，
这自己能更好地理解奶泡落点的位子，
才能更好的修正每次下图到手法。
=角度与高度=
在左手与右手之间的倾斜角度，
还有钢杯嘴与液面之间的距离，
才是细节展现的关键。
与液面的距离够近，图形的延伸才能够饱和，奶泡的推进力才能扎实的延展拉花咖啡，左右手的协调也是训练自我的一个关键环节。
=慢与松=
放松心情，节奏放慢，才能感受到更多拉花的美，
太过急躁或紧张，都会让姿体或身心不协调，
在拉花的展现上也就只有平常一般的水平了！
所以放松心情去享受你爱的拉花咖啡，
才能在自然而然之间突破自己！
结合以上所有的细节去找出问题点出来，那就是变强！
对于初学者入门咖啡拉花张睿老师有话说：
想在拉花这门博大精深的技巧内，
不断的成长茁壮，需要的是将基本功打扎实，
就像是你想发挥出高强的武功招式，
但每个练武的人，都先必须将马步扎稳，正拳练出速度与稳定，
才能结合发挥出超越1+1=2的效果。
注意更多其他人没有注意到的细节，
就能让自己变得更强。
张睿部分拉花作品
【本文作者张睿资历】
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