辣子鸡是重庆的特色菜之一、听起来感觉像大菜不好做、其实也很简单、我妈妈有给我做过辣子鸡、没有这个辣、但也特别好吃。 这个母亲节专门做了一些妈妈以前做给我的美食、想给妈妈一个特别的母亲节、礼物就是一桌子我亲手做的饭菜。 重庆辣子鸡以前妈妈做的时候、我也觉得特别难做、后来照着妈妈的步骤也学会了做辣子鸡、每家的做法可能不一样、但都是每一份来自于妈妈的爱、妈妈的爱总是我们爱吃什么、妈妈就学习做什么、一桌亲手做的美味佳肴、助力这个母亲节更特殊、更有意义。
By 凌晨的夏小夏
用料做法步骤
1、准备两个大鸡腿、不喜欢吃鸡皮的可以用刀去掉。
2、鸡腿剁成小块儿，放两勺酱油，两勺蚝油、两勺料酒、姜丝、大葱、十三香、鸡精、白糖一起搅拌均匀腌制半小时左右。（剁的时候有碎骨头、尽量挑出来扔掉）
3、准备花椒大料芝麻小葱干辣椒备用（喜欢吃辣一点的可以再准备一点辣椒粉）
4、锅中倒油炸腌制好的鸡块儿（多倒一些油，鸡块容易炸）注意用中火炸，火不要太大、以免炸糊了。最好复炸一遍，这样炸出来的鸡块儿颜色金黄、口感更好。
5、锅烧热少倒油炒香葱姜蒜花椒大料（辣椒不要炒糊了），炒出香味儿即可。
6、加入炸好的鸡块儿，撒上芝麻进行翻炒。鸡块儿本身已经炸熟，所以轻炒一下就行。（腌制的过程中所有的调料已放，在炒的过程中我没有再加调味儿料了，重口味儿的可以适量再放点盐）
7、撒上葱花即可出锅食用了
小贴士
1、鸡块儿一定要复炸一遍，才能把鸡肉里面的水份炸干，更符合重庆辣子鸡的口感 2、喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉 3、鸡块儿一定要用调味料腌制才更入味儿 4、根据自己做的量，适当的放调味料。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些辣子鸡块，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面辣子鸡块，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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