一、陈皮之药名
陈皮原名橘皮，因其为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮而名之。但无论是作为药名还是民间习称，均以陈皮为主，与之相关的还有广陈皮、新会皮等名称。此外，陈皮还有贵老之称。
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陈皮、广陈皮、新会皮
陶弘景最早提出：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”即橘皮以陈年的橘皮药用为好，而陈皮以广东产的橘子的皮为佳，故名广陈皮，其中广东新会所产的橘皮质量最好，也最为正宗，故名新会皮。
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贵老
出自《药谱》，但其并未对此进行解释。可以理解为两层含义：一是义同陈皮，以陈久者为良；二是含有尊老、敬老、爱老之意，认为老年人服用陈皮有益于健康。
二、陈皮之食用
陈皮在饮食中的应用在现代更为突出，包括作为食品佐剂在烹调中的应用，有一些菜肴即以陈皮命名之，如陈皮鸭。也有一些零食则以陈皮作为主要原料制作而成，如陈皮糖、九制陈皮、陈皮话梅等。同样，由于陈皮特有的香醇气味，使之在茶文化中也得以常用，或单一陈皮泡茶，或以陈皮作为茶原料的一部分，如小青柑等。
三、陈皮之药用
对于陈皮的性能，古今认识高度一致：辛、苦，温，主归脾、肺经。
陈皮首载于《神农本草经》，明代的李时珍在《本草纲目》中全面阐述了陈皮的功用、性能以及配伍特点：“橘皮，苦能泄能燥陈皮糖，辛能散，温能和。其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮乃为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
目前认为陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用，主要应用于以下几方面。
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脾胃气滞证
脾胃位居人体中焦，主人体气机升降，责司人体饮食物的消化、吸收，化生人体所需要的营养物质，进而转输全身，供养全身，发挥营养濡润作用，被誉为“后天之本”。如因饮食不节，或寒热失调，或情绪抑郁等因素导致脾胃功能障碍或紊乱，则出现食欲不振、脘腹胀满，甚至胀痛、恶心呕吐或泄泻等症状。
陈皮气味清香，味辛行散，性温通行，具有显著的行气消胀、健脾开胃的作用陈皮糖，是理气、调理脾胃、治疗脾胃气滞的要药。陈皮在治疗脾胃气滞中的作用特点是可以用于一切原因、一切类型、一切表现的脾胃气滞病证，包括食积气滞（脘腹胀满、嗳腐吞酸、食欲不振、上吐下泻）、湿阻气滞（脘腹胀满、痞闷不舒、食欲不振、吐泻交作、舌苔厚腻）、肝胆气滞（脘腹胀满、胁痛口苦、食欲不振、嗳气反酸等）、寒阻气滞（脘腹胀满疼痛、食欲不振、腹痛泄泻）以及胃气不和，气滞上逆之证（恶心、呕吐、反胃，食欲不振）等。目前常用于多种慢性胃炎、消化道溃疡、反流性食管炎、胆汁反流性胃炎等疾病的治疗。
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咳嗽多痰
在咳嗽的治疗中，陈皮是一味不可或缺的品种。陈皮止咳的特点在于无论新咳还是久咳，无论急性还是慢性，无论有痰还是少痰、无痰，无论热咳还是寒咳，皆可用之。与其具有显著的化痰作用有关。
陈皮味苦燥湿，归于脾经，能燥湿健脾，绝痰之源；归于肺经，性温散寒，能温肺化痰止咳；陈皮长于理气以治疗气滞，善于治疗痰阻气滞之证。因此，陈皮对痰证的病源（湿）、病位（脾肺）、病机（痰阻气滞）、病症（咳嗽）都有治疗作用，是治疗痰证的要药、专药，许多治疗咳嗽多痰的方中都离不开陈皮。陈皮目前广泛应用于以咳嗽为主的肺系疾病，如感冒咳嗽、咽喉炎引起的咳嗽、急慢性气管炎咳嗽，以及肺系其他疾病出现咳嗽者。
此外，陈皮尚有解酒的功效，与其芳香、挥发、和胃的作用有关，尤其是年份久远的陈皮，性质醇和，既能解酒又能治疗因饮酒过度引发的病证。
陈皮虽然应用广泛，但仍有一定的副作用，最大的副作用就是燥性较大，既苦燥又温燥，这也是为什么“陈皮以陈久者为良”的根本，并非因为陈年的陈皮的药用更强。陈皮对于阴虚津伤者、实热明显者、阴虚燥咳及咯血者等不宜使用。
四、其他橘药
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橘核
位居橘子中心的小的梭形状的小核，其质地坚硬，性味苦平，归于肝经，具有理气散结、通络止痛的作用，橘核可应用于肿块、结节之类病证的治疗，特别是乳腺肿瘤、结节等。
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橘叶
性味苦平，归于肝经，具有疏肝理气、消肿散结的功能，主要用于肝气郁结之胸胁作痛、乳痈肿块等。
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橘络
又称橘筋、橘丝，果皮内层橘白色网状结构的部分，性味甘苦平，归于肝肺经，具有行气通络、化痰止咳的作用，用于痰滞经络、久咳胸痛、痰中带血。
此外，与橘子有关的还有一味药物，就是青皮，是未成熟的青色干燥果皮或幼果，性味苦辛温，归于肝、胆、胃经，具有疏肝破气、消积化滞之效，主要用于肝胆气滞、食积不化的病症以及症瘕积聚。
本文选自《上海中医药报》
2020年11月13日第006版
（枳壳）
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