三年前，在广州街头的一碗“招牌鸡煲靓汤”，就让我永远地记住了这个城市。
记忆里那碗鸡汤色泽浓稠却带着抹清透的淡黄色，轻轻一咂就是满口软糯奶香。秘诀就在于锅里的一整只榴莲，这是榴莲的进阶版吃法——和鸡一起炖煮海南椰子鸡，保证香飘半城。
我在杭州寻找榴莲鸡煲店时，只要看到煲中无榴莲肉的，都统统被pass，这是一锅香源秘诀所在。其次是鸡肉食材的选用，鸡中冠亚军品种文昌鸡和清远鸡，没吃过的人是无法懂得它们的妙处。
正当失望了一路时，怎么也没想到就在一处“江南温柔乡”里，找到了正统的榴莲鸡煲。看这招牌上“禄锦鸡”三字，就有着股老字号的风韵。
店内古墙黛瓦交错，孔明灯点点如繁星，典型的江南民居装修倒是典雅标致。随处可见古玩文物，背后掩映着蜿檐翘角。
不时几声潺潺水流，绿植深处一处活水流淌，添了几分江南生气，每一步都有一处景致。
大喊一句”来份榴莲鸡煲”，就在这花亭中静待上菜了。
禄锦鸡的鸡肉全部是从广东海南空运而来，在医用液氮下极速冷冻，最大限度锁住鸡肉鲜度。如此大费周章只因为这里的鸡是纯种优质的“清远鸡”和“文昌鸡”。做鸡，他们是认真的。
有了好的食材保证，这鸡煲基本就成功了大半，一碗榴莲鸡汤就能勾锁住当年广州街头巷口的回忆，这是在杭州真真难找的味道。
榴莲鸡煲，椰子鸡煲都是必吃
先来看看禄锦鸡和正统鸡煲到底有几分相似。端上桌刚一开锅盖，却还是老远闻到了熟悉的榴莲肉香，全场美少女都疯狂了！“对了，对了，就是这个味道！”。
首先吸引我的是大块榴莲果肉，目测在350g左右。如遇我这种重口味，是不惜再加一份从泰国尖竹汶府进口而来的榴莲果肉的，不仅是为了汤浓肉香，那里的金枕头榴莲品质出了名的好，肉质也最为丰厚。
开锅见双肉（鸡肉和榴莲肉），禄锦鸡舍得在汤底料中舍得花大成本，看这煲中放入大块的进口金枕毫不磨叽。榴莲肉的糯而不散，化为舌尖上轻风拂过的清甜。
店里还有另一款网红特色——“椰子鸡煲”，和榴莲鸡同属甜口，但整个口感上却更加清冽，也为排斥榴莲的小伙伴提供了更多口味的选择，只是看了眼图就惹得馋虫上脑。
在火锅里涮鸡是种什么体验
鸡煲的菜品内容比较固定，虽然美味，却缺少了多样性，总觉得有些愧对这远道而来的食材，于是禄锦鸡一拍脑子，搞出了一套”组合拳“——重庆火锅涮鸡。
最开始我是不相信一个做”鸡”的店，是可以做好重庆火锅的，这算是个额外收获。
直到眼前真切地出现了地道的牛油红汤锅底，鲜香麻辣在鼻孔弥蹿，才恍然知道了网友评论的那句“锅底不比某底捞差”是真的。
只是重庆火锅向来江湖感十足，第一次被放在小家碧玉的场景里“涮江南”还真是头一回。把海南文昌鸡这种高档美味丢进市井的火锅里，也是头一遭。虽然锅底辣势凶猛，但鸡肉依然不减鲜嫩口感。
有这样的香辣的锅底，要在一口炭黑的大铁锅里不断炒上一整天糍粑辣椒才行。禄锦鸡专门请来了土生土长的重庆师傅，用几十种辣椒和花椒手工炒制底料，运用了独家配比秘方才有这份独特的味道。
曾经重庆火锅一绝是涮毛肚，但和鸡肉的口感比起来缺少肉感和厚度，总觉得它承载不了这一锅难言的美味。
而鸡肉不同，在这成份多样的汤底里它才是真正的王者，不断汲取着炒料的精华，把浓浓的汤汁都收拢在身体里，轻咬一口就在寒冬里飙起一阵酣畅。
入口的一刹那，口腔被鞭炮似的辣味炸开，鸡肉裹挟着浓汁，每嚼动一下都翻涌出一阵细汗。嚼动之下，鸡肉爽滑鲜嫩，和火锅底料配合得恰到好处。
一同来店里的小伙伴不食辣，又觉得清汤锅底淡而无味，于是点了番茄锅底，没想这又是一惊喜，大块番茄漂浮锅中，用料毫不吝啬，味道也是酸甜入里。
一店三吃，还有福利折扣
我们找到了在禄锦鸡用餐的心得攻略，先点好锅底和鸡煲，在锅底沸腾前海南椰子鸡，先食鸡煲，几碗热汤下肚刚好火锅已开，前后无缝衔接，嘴巴一刻也没停下过，专业的吃货不允许多一分钟的等待。
超高颜值的女神小食
悄悄说一下我的另一个发现,禄锦鸡店内还有不少啤酒，很多适合女孩子喝，例如1664等等，吃饱喝足以后来杯果啤，火锅店瞬间变身bar。
用朋友的话说”别的店是一锅三吃，禄锦鸡却是个一店三吃的混搭派。”坐在店里和闺蜜死党侃天侃地，涮着火锅喝着鸡汤，确是一种别样的享受了。
禄锦鸡.原味主张鸡煲
地址：江汉路1515号滨江龙湖天街6楼
电话：0571-86836167
福利一
———END———
限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需128元，全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信：jiumai99
×