水煮鱼相信大家都很熟悉了，而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料，没有加辣的配料原汁原味，做好的鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼，肉多无刺且肉质细嫩水煮鱼，在大超市里都能买到！
番茄水煮鱼 | by 零下一度0511
原料：
龙利鱼250克、番茄450克、姜8片、葱2棵、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、番茄酱2勺、料酒1勺
1. 将鱼肉切成薄片。
2. 放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3. 先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4. 番茄三个洗净切块。
5. 姜切片、番茄酱两勺备用。
6. 锅内热油，下姜片小火炒香。
7. 番茄入锅炒至出茄汁。
8. 再加入两勺番茄酱炒均匀。
9. 加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10. 将锅内番茄盛出装入砂锅中。
11. 继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12. 将鱼片盛出装入砂锅中。
13. 淋上一点热油撒上葱花水煮鱼，美味即成。
14. 成品图。
小窍门：
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替。
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以。
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