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亚硝酸盐是养殖水域中诱发暴发性疾病的重要因素，当水中亚硝酸盐浓度积累到0.1毫克/升后，鱼虾红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐减低，可以造成鱼虾慢性中毒，此时鱼虾摄食量降低，鳃组织出现病变，呼吸困难、骚动不安或反应迟钝，严重时则发生暴发性死亡。
那么亚硝酸盐是如何产生的呢？
1、不合理的投饲
在饲养的过程中，投喂饲料的质量和投喂方法对产生亚硝酸盐的作用很大。特别是驯化养鱼，投喂的颗粒饲料含蛋白较高，有一些蛋白质是鱼类无法利用的，这些蛋白要排泄到水体中，还有投喂方法不当，造成鱼类吃得过饱，有一些饲料来不及消化就排泄到水中，此外，有的饲料直接落入水中未被鱼儿吃食，这些排泄物和残饵在水中分解会产生大量的氨和有毒物质，再经过亚硝化细菌和光合细菌的作用很快转化为亚硝酸，亚硝酸与一些金属离子结合后形成亚硝酸盐。
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在这里举个例子：投料后，检查底质很重要
陆老板养虾采用的是“轮捕轮放”的方式，比如说，今年4月10号左右投3万苗/亩，4月25日再投3万苗/亩，当产量达到400斤左右就开始陆续出虾。一般养殖周期是68天，规格在80头左右。
“我一天只投喂2餐，少吃多餐的方式自然有优势，但是人力成本是个问题，用我自己的方式，去年380多亩土塘，产量在1000斤/亩，也还好。”据陆老板介绍，前期对虾规格小，投喂量比较少，吃的时间一般控制在4-5个小时。当投喂量达到20斤/亩以后，即使吃食时间缩短到1小时也不再增料。“中后期对虾的密度高，投喂量大，环境承载力会有压力。投喂量太高的话，来不及消化的饲料和排泄物会污染底质，亚硝酸盐容易升高，造成损失。所以，投喂量达到15斤的时候就要经常测水质，达到20斤以后就不再增加投喂量。”
万一亚硝酸盐超标，陆海滨也不急，不用药调控速降。“用药降亚硝酸盐的速度快，反弹也快。一旦反弹，整塘的对虾就会全军覆没。每年都会碰到亚硝酸盐超标的情况，现在我都是先用大苏打或者搭配“超浓有机酸”解毒，再换四五次水，达到规格的就出部分虾，不能出塘的就只能通过换水缓解，等水质慢慢稳定下来。”
“要避免出现太多次亚硝酸盐超标的情况，势必要讲究饲料投喂方式，经常检查底质情况作为预防。”陆老板围绕塘口边沿1米左右撒料，且上风口的投喂量比下风口少。“下风口的氧气含量比上风口高，假设上风口投喂40斤，下风口就投喂60斤。如果下风口的饲料2小时吃完而上风口到4小时才吃光的话，下一餐就稍微减上风口的料，增加下风口的投喂。”喂完料2小时之后，陆老板就开始查吃料情况，而他的秘密武器就是抄网。“用抄网抄底要稍微深一点，上风口和下风口要多抄几个位置。上风口吃料慢，所以上风口的底质势必是要检查的。如果抄上来的有黑色的淤泥，就说明底质坏了要改底；如果是黄色的，说明底质是好的。用抄网抄底查看底质，这是判断底质好坏最直接的方式。”
2、池底淤泥过多
养殖池塘长时间不清除池底淤泥，这些过多淤泥在养殖的过程中进行分解发酵，消耗氧气，在发酵过程中产生大量氨态氮等有害物质，这些物质在经过一系列化学反应后就会产生有害的亚硝酸盐。
3、不合理的施肥
在不少养殖地区，仍然是采用投饲和施肥相结合的方法养鱼，使用的是有机肥和碳酸氢铵等肥料，这些肥料在水体中可能会产生大量氨态氮，氨态氮在亚硝化细菌的作用下被氧化为亚硝酸氮，进而被硝化细菌氧化为硝酸氮。
亚硝酸盐中毒一直是养殖过程中碰到的比较棘手的问题，往往给养殖带来比较惨重的损失。当前还没有能降解亚硝酸盐的特效药，但实践中，可以选择各种措施来缓解和降低亚硝酸盐带来的危害。
(一)、直接降解法
在生产中出现以下情况时优先选择氧化法方法：
1.消毒解毒
①正常预防消毒亚硝酸根离子，但亚硝酸盐含量在0.2毫克/升左右时，可以选用过硫酸氢钾“弧克”全池抛洒，既预防了鱼病又能控制亚硝酸盐。
②爆发鱼病需要消毒，亚硝酸盐含量在0.2毫克/升左右时，优先使用银离子“纳米银”，既杀灭了病原体，又改善了环境，缩短了康复时间。
2、还原法
利用亚硝酸根离子(NO2-)在酸性条件下具有氧化性而被还原的特点，考虑使用某种还原剂将亚硝酸根离子(NO2-)还原降解为易挥发气体而自动脱离反应体系。现在市场上售卖的亚硝酸盐降解药剂就是一种适合养殖水体使用的安全经济的还原剂。
3、物理吸附法
物理吸附法是使用具有高吸附能力的物质，如沸石粉、硅胶、活性炭、海泡石等吸附剂，将亚硝酸根吸附在其结构中。这种方法在生产中广泛使用，其优点是作用时间短、成本低。缺点是用量大，如沸石粉，50—100公斤/亩。
4、肥水法
亚硝酸盐富含氮肥，是藻类生长繁殖的基本营养。因此，加快水体藻类生长繁殖速度，能有效降低亚硝酸盐的浓度。可以使用单细胞植物生长调节剂（如：复硝酚钠、生化黄腐酸、腐植酸钠、氨基酸等）、光合作用催化剂、微量元素、硅肥等配合小球藻种，促进藻类生长来吸收亚硝酸盐。值得注意的是当水体亚硝酸盐偏高，说明氮肥是比较充足的，不要再使用氮肥，否则会加重水体氮循环负担，可以施加磷肥，达到“以磷促氮”的目的。
肥水法降解亚硝酸盐在现代生态养殖中值得推广，但受以下条件制约：
①水体透明度要求大于30厘米，如果是因有机质、碎屑等造成的透明度低应泼洒絮凝净化剂。
②未来三到五天天气晴好，气温适合藻类繁殖。
③水体亚硝酸盐浓度0.4毫克/升以下，还未对养殖动物造成影响时。
④水体藻相均匀，如果有害藻占上风，应先进行换水、投放优良藻种等措施。
⑤对水样镜检，如果浮游动物太多，应先泼洒杀虫剂。例如在轮虫危害比较严重地区，如果不先把轮虫杀灭掉，无论采取那种方法都很难将亚硝酸盐处理掉。
5、细菌分解法
用于亚硝酸盐降解的是两类细菌：硝化菌和反硝化菌。硝化菌能将亚硝酸盐转化为硝酸盐，需要在有氧条件下进行。反硝化菌在缺氧条件下将亚硝酸盐还原成氮气(N2)或氮氧化合物。
市场上许多降解亚硝酸盐的产品都标示主要成分为硝化菌和反硝化菌，但都没有在实践中表现出理想的效果，只能说起到预防和缓解作用。从理论上说，硝化菌和反硝化菌是能够降低亚硝酸盐的亚硝酸根离子，但是因为它们是自养菌，生长繁殖速度慢，要20小时以上才能繁殖一代，加上菌类保存技术、投放后到水体成活率高低、水体环境等各方面影响，造成了硝化菌和反硝化菌降解亚硝酸盐不理想。更重要的是：假如塘中的溶解氧不足的话，反硝化作用会更容易发生，反硝化作用可能会把硝酸盐还原为亚硝酸盐，反而使亚硝酸盐在一定的时间上升，所以要慎重。
(二)、间接控制法
1、换水
该方法适应于水源充足、进排水方便的小型养殖水体。换水法控制亚硝酸盐存在治标不治本的弱点，宜结合使用水质改良剂。
2、微生物法
当前使用的微生物主要有光合细菌、芽孢杆菌、EM菌、乳酸菌、放线菌等几大类。
硝化细菌与上述微生物的不同之处在于：硝化细菌能吸收利用水中高浓度的亚硝酸盐，将其转化为硝酸盐、氮气等无害物质，而上述微生物对亚硝酸盐没有这种降解功能。
光合细菌、芽孢杆菌、EM菌、乳酸菌、放线菌等微生物类型的作用机理主要是修复水体微生态环境，改良水质和底质，间接增加水体溶解氧，保证硝化、反硝化的正常循环而不会直接降解亚硝酸盐。当水体亚硝酸盐浓度高于0.5毫克/升，不宜立即使用上述微生物，特别是芽孢杆菌，会在短时间内导致亚硝酸盐浓度上升。
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