昨天我们这里中小学都开学了，一个暑假孩子在家，家长不但一日三餐要做，还要奔波在各种学习班的路上，还得和熊孩子斗智斗勇的，也确实不容易。不过这一开学蔬菜汤的做法大全，孩子们也是很辛苦，特别是初高中的孩子，真的是很累，所以还是得多给孩子做一些有营养的食物，比如多吃点鱼，不但可以补钙健脑，增强记忆力，使大脑更灵活，而且也保护视力，眼睛明亮，整理了6道鱼的做法，都很简单，有需要的可以收藏一下。
一【清蒸银鲳鱼】
原材料：银鲳鱼1条约260克
调料：小葱适量，姜适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油2.5汤匙，陈醋1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、银鲳鱼清理鱼鳃和鱼肚子，撕掉黑膜，清洗干净控水，用刀在鱼腹部各划几下方便入味。
2、姜和小葱都切成细丝，如果能吃辣还可以放点小米椒。
3、盘子先放些姜葱丝垫底，鱼鳃和鱼肚子里都塞上姜葱丝，1汤匙生抽和汤匙料酒涂抹鱼身的两面，上面也放一点姜葱丝，腌制15分钟左右。
4、水开后入锅，中火蒸5分钟，关火后2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。
5、小碗中加入2.5汤匙蒸鱼豉油、1汤匙陈醋、1汤匙清水搅拌均匀。
6、刚蒸好的鱼盘子里面会有一些水，要倒掉，要不然会很腥。表面的葱姜丝也捡掉不要，淋上调好的料汁，重新放上葱姜丝，锅内烧热油至冒烟浇上即可。
二【酱烧小黄花鱼】
原材料：小黄花鱼3条约430克
调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，陈醋1汤匙，花椒粒少许，干红辣椒2个，植物油适量
制作过程：
1、小黄花鱼刮掉鱼鳞，去除腮部和内脏，清洗干净。
2、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末和花椒粒爆香，再加入2汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒一会。
3、加入适量水，再加入1汤匙料酒、1汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。
4、将黄花鱼放入锅中，加入2个干红辣椒，大火烧开后转中火煮约12分钟左右，煮的过程中用铲子淋汤汁浇在鱼身上，使其更入味。
5、最后开最大火，将汤汁收一下，豆瓣酱和生抽都有咸味，因此不需要另外加盐。
三【杂蔬鱼丸汤】
原材料：龙利鱼1片约450克，豆腐少许、胡萝卜少许、油菜2颗
调料：
鱼丸用：盐1小勺，鸡蛋清1个，柠檬汁几滴，白糖1/2小勺，淀粉7~8汤匙
汤用：盐1/3小勺，水淀粉适量
制作过程：
1、龙利鱼1片自然解冻，洗干净，攥一下水分。
2、然后用刀剁成鱼蓉，剁的细腻一些。
3、将剁好的鱼蓉放入一个大碗中，加入一个鸡蛋清，挤几滴柠檬汁，然后再加入1小勺盐、1/2小勺白糖，7~8汤匙淀粉（分几次加入），用筷子顺着一个方向搅拌，最后搅拌上劲。
4、然后锅内烧水，用手试一下稍微烫手的温度，转最小火，将鱼蓉用小勺团成鱼丸下入锅中，大火烧开后鱼丸浮上来煮1分钟关火。
5、鱼丸捞出晾凉后可以冷冻一些，以后煮面条、疙瘩汤、青菜汤等，随用随取会很方便。
6、少许豆腐切小块、胡萝卜先切薄片再切花刀、2颗小油菜切碎。
7、另起锅放入适量清水，水开后加入1/3小勺盐，放入豆腐、胡萝卜和鱼丸，煮2分钟。
8、然后下入油菜梗先煮一会，用水淀粉勾芡使汤汁粘稠，最后再下入油菜叶子即可关火。
四【番茄南极冰鱼】
原材料：南极冰鱼5条、西红柿2个
调料：盐、生抽、料酒、陈醋、淀粉、植物油、葱姜、番茄酱、白胡椒粉
制作过程：
1、南极冰鱼解冻后清洗干净，用刀在表面划几下，以便更好的入味。
2、放入盘子中，加入2汤匙料酒、1/3小勺盐、几片姜片涂抹均匀腌制20分钟。
3、准备葱姜切碎，2个西红柿开水中烫一下去皮，切成小块。
4、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、2汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1汤匙陈醋、1小勺盐，再加入半小碗水搅拌均匀待用。
5、腌好的鱼用厨房纸巾擦一下表面，然后沾上一层干淀粉，炒锅烧热油，分两次下入南极冰鱼，煎至表面定型微微发焦捡出。
6、炒锅少许底油烧热，下入葱姜爆香，下入西红柿煸炒一会，下入事先调好的调料汁。
7、将炸好的冰鱼放入锅中，大火烧开后转中火煮8~10分钟。
8、最后开大火收一下汤汁，撒入少许白胡椒粉。
五【剁椒蒸鱼排】
原材料：南极冰鱼排4条
调料：剁椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜、白糖、白胡椒粉、植物油、小米椒（调料的具体用量见步骤）
制作过程：
1、南极冰鱼排4条事先解冻，清洗干净。
2、小碗中加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉搅拌均匀。
3、盘子底部铺一些姜丝，将鱼排放入盘子中，上面再放一些姜丝，调料汁浇在上面，腌制15分钟。
4、锅内水烧开，鱼排放入锅中中火蒸4分钟。
5、另一炒锅烧热油，下入3汤匙剁椒、2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒、1小勺白糖、加入剁碎的姜末和蒜末，3个切碎的小米椒煸炒出香味。
6、将鱼排蒸出来的水倒掉，上面的姜丝捡出不要，炒过的剁椒汁平铺在鱼排上面，再次入锅中火蒸3~4分钟。
7、然后取出，撒一些小葱，炒锅烧热油浇在上面即可。
六【干烧黄花鱼】
原材料：黄花鱼1条，香菇2朵，胡萝卜少许，玉米少许，肥猪肉末少许
调料：郫县豆瓣酱1.5汤匙，生抽1汤匙， 料酒2汤匙，葱姜蒜少许，花椒粉少许，陈醋1汤匙，白糖1小勺，植物油适量
制作过程：
1、黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。
2、配菜胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。
3、鱼身上涂抹一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
4、炒锅烧热，中火加入植物油，加入肥猪肉煸炒至油脂析出，加入葱姜蒜煸炒出香味，
5、然后加入花椒粉、郫县豆瓣酱煸炒出红油，再加入生抽，胡萝卜、香菇、玉米煸炒均匀。
6、加入适量开水、白糖、料酒、陈醋并搅拌均匀，加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
7、最后大火收汁至粘稠，盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。
这6道鱼的做法有没有您喜欢的？最喜欢哪一道呢？您经常给孩子做什么鱼吃呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食蔬菜汤的做法大全，让更多热爱美食的人一起分享。
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