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@璐琦的甜品日记 Ruki’s Diary

周六

10月5日

十月初五

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熬夜

LadyM,来自纽约著名麦迪逊大道的网红店鼻祖,曾被美国杂志《BON APPETIT》评为“美国十大蛋糕”,其芝士蛋糕被《NEWYORK MAGAZINE》冠上“纽约最佳芝士蛋糕”的美誉。

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13年前从纽约开始发家,如今在全球各地共有28家门店,并且还在不断扩张中,即使业务范围在不断扩大,各类产品仍然供不应求,LadyM的成功之道如同它的蛋糕一般,值得细细品味。

LadyM的诞生

LadyM是来自纽约上东区的精品甜品店,创立于2004年ladym蛋糕,店铺坐落在纽约繁华的商业金融中心地段。

Lady M出生在Madison Avenue旁,故名M;Lady则表明了它的受众群,其定位是蛋糕界的名媛。

不论是店铺自带高级感的装潢,还是有口皆碑的各式蛋糕甜品,LadyM都秉承LESS IS MORE的宗旨。

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(LadyM纽约店面)

LadyM的世界地图

正是LadyM对品质的不懈追求,使得他们从美国东岸的纽约首店火到了西岸的洛杉矶。历经13年,Lady M在美国蛋糕众多品牌中仍保持极高的热度,并逐渐发展到中国、新加坡、韩国、日本等地。

LadyM在中国的新店都没有延续走以往的清新公主风,而是走起了coolgirl的时髦路线,更符合中国的潮流趋势。

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北京首家门店在朝阳大悦城,店内的设计感融入中国古典元素,LadyM全球CEO Ken Romaniszyn先生曾专程来到北京,说道:“在北京,四方文化交融、天下美食荟萃。LadyM愿以我们的到来,在北京最好的季节里,于纷繁迥异的美味中,为顾客制造一道甜蜜的独特记忆与优雅体验。”

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(LadyM北京朝阳大悦城店面)

在这之后又陆续在深圳、上海、杭州等地前后扩张数十家门店,上海国金中心门店甚至开店第一天就需排队5小时以上,虽是盛况空前却也因人流量太过庞大而不得不考虑到安全隐患,以至于被迫关店。LadyM在国内的爆红程度可见一斑。

LadyM传奇创始人

说到LadyM的创始人Ken Romaniszynladym蛋糕,也有着非同常人的传奇经历。他出生于日料世家,家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro,餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡等地。也是这个原因,他从小在东西双方文化的熏陶下成长,少年时期曾与外祖母同游日本,让他有机会能品尝到传统的日式糕点。

日式糕点的那种细腻与唯美让他宛如打开新世界的大门,从而他下定决心要将日式点心带回美国。

于是,倾注了他全部心血的具有日本基因的法式甜品应运而生,从纽约起家,渐渐被各地人们所熟知和喜爱。

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(LadyM的创始人Ken Romaniszyn)

招牌千层蛋糕的诞生

经典千层蛋糕被纽约杂志《BONAPPETIT》评为了“美国十大蛋糕”,LadyM也因这款经典招牌蛋糕而被很多人熟知和喜爱。

而作为每年店内销量最高的蛋糕,能够经久不衰这么多年有什么他的过人之处呢?

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Ken Romaniszyn对原材料的把控非常严格,在全球各个地的分店都实行统一的标准,除了鸡蛋等不方便长期保存的生鲜类产品以外之外,Ken要求其他的用料全部和美国当地保持一致,不仅如此,美国的行政总厨甚至会常驻中国上海的中央工厂,以保证出品的统一性。

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经典原味千层、抹茶千层、百香果千层和玫瑰千层各有千秋。原味千层二十多层柔柔软可丽饼皮配合一层一层细腻奶油,表面金色焦糖封顶,一口体验最纯正千层!抹茶千层则采用顶级抹茶粉均匀洒在薄饼顶层,入口微苦余味回甘;百香果千层的酸和甜中和得非常好,而玫瑰千层则颜值爆表,入口更是玫瑰香气沁人心脾,少女感十足!

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Ruki为大家强力推荐抹茶千层,抹茶微微苦的味道和奶油的甜味平衡的刚刚好,LadyM千层好吃的原因好吃除了层数多而薄之外,就是奶油的选用,这是一般蛋糕没办法相提并论的。

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限定款甜品

今年LadyM的限定款蛋糕有五款:黑森林蛋糕、伯爵茶千层、南瓜芝士蛋糕、焦糖慕斯蛋糕和巧克力棋盘蛋糕。黑森林蛋糕被层层叠叠的巧克力屑包裹着松软的海绵蛋糕,每吃一口都像踩在酒渍巧克力梦境里;伯爵奶茶千层偏甜,奶茶口感浓郁,重度奶茶爱好者不容错过;南瓜芝士蛋糕更是一绝,南瓜的微甜搭配着芝士的香气,软绵绵的在嘴里化开,是幸福的味道;焦糖慕斯蛋糕也不容错过,优雅醇厚的口感宛如置身巴黎街头,回味无穷。

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在这之中Ruki最喜欢的是巧克力棋盘蛋糕,火遍整个ins,拍照特别好看,也是巧克力星人的最爱,上面一层薄薄的巧克力图层非常喜欢,一点也不会觉得腻。

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而中秋的限定款则恰当的融入了节日季节的特点,桂花千层一经面世便每日排起长队抢售一空,而且这款千层只在大陆地区有售噢。

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中秋限定款月饼礼盒的设计也别出心裁地做成了追月映画的造型,十分梦幻。“可笑嫦娥不了事,走却玉兔来人间。”让LadyM的玉兔礼盒陪你过一个团圆中秋吧!

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除此之外还有一款听起来有点“黑暗料理”味道的竹炭咖啡千层蛋糕。但其中的咖啡味并没有非常浓,可能是果仁的缘故,黑芝麻的醇香占到绝大多数。这款限定只在香港地区有售噢!

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刚刚过去的七夕限定款当然也不能落下,LadyM推出限量70组粉爱粉爱你情人节组合,特别选择粉红玫瑰金的气球款式,搭配Lady M 超过20层的精致手工法式千层,而千层蛋糕共有两种口味,分别为滑顺柔和的巧克力千层以及日本琦玉县所产的樱花果酱与主厨特别调制的草莓果泥所制成的樱花千层蛋糕。

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LadyM的未来

许多消费者对消费途径多元化提出了新的要求,对于LadyM来说,应做到对销售途径的多元化,在保留传统销售模式的同时,结合产品特点进行网上营销,并为客户提供与甜品店沟通交流的渠道,从而做到对客户需求的充分掌握。

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从甜品市场上看。现已被内地消费者所接受,历久弥新,消费热情不断高涨。在经济比较发达的城市,如广州、深圳、南京、北京甜品店在各个繁华地段商圈广场内甜品店是相对普及了,但远远不能满足,如在0.5公里内没有二至三家甜品店,市场都不算饱和,这给了LadyM非常大的机会。

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Lady M蛋糕从进入大陆几年间,已经发展的越发的成熟,也已经适应了国内市场的行情状况,吸引了众多创业意向的创业者们,作为一个一年四季都热销的产业,蛋糕品牌也随之不断增多,LadyM始终坚持着“Less is more”的理念,把一家甜品店打造得像一家高级珠宝店一般。正是因为这份坚持,LadyM无论开在哪里,总是伴随着涌动的人潮,吸引着城中无数的精致女人。

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还在感叹LadyM的传奇发展史?不如还是跟Ruki一起去品尝他们家的千层蛋糕吧,相信美味的甜点能告诉你们答案。

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