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星巴克有一款生奶油Castella(长崎蛋糕)在韩国非常受欢迎,别看它朴素无华,味道是经得起推敲,简单的食材做出不简单的味道,这正是生奶油砖的魅力。

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为此韩国私房主们也是研究出了这款蛋糕的配方,今天就给大家分享这款热销配方!

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不是以往的砖块形状,这次改成注馅式的杯子蛋糕和小圆蛋糕,更适合家人分食哦!

「星巴克鲜奶油长崎蛋糕」

castella蛋糕胚

鸡蛋 220g / 糖 110g / 盐2搓

香草精 1ts / 低粉 140g / 发酵粉 4g

奶油 50g / 无盐黄油 40g

奶油馅与装饰

奶油 200g / 糖 20g / 巧克力50g

1.castella蛋糕胚

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▲220g全蛋(大约4个)加入110g糖,先初步打散。注意新手一定不要减糖的分量哦!

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▲取一个装热水的宽口盆,将打散的蛋液至于热水上,持续打至蛋白泛黄白色,并且蛋液温度升至35~40度,没有温度计用手感受一下,温温的就好了。

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▲离热水,持续快速打蛋白到泛白状态

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▲等到拉起有这种叠层的状态时,加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。

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▲过筛入低粉与发酵粉(泡打粉也行),将蛋糊与面粉翻拌均匀。

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▲蛋液打发到位后,不用太担心消泡,用翻拌的手法能让粉类更好混合。

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▲翻拌就是由底部向外翻卷出来,切记转圈试的搅拌手法。

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▲混合好后,取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀,再将混合液体倒回面糊中,充分翻拌均匀。(提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体)

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▲倒入准备好的模具中,这里模具准备了杯子蛋糕模具,也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中鲜奶油,烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了!

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烤箱温度设定:如果是只烤杯子蛋糕,那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具,则需160度烘烤30-35分钟,两个尺寸可以同时烤。

如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。

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▲出炉脱模冷却,然后用筷子或其他工具,在蛋糕中间开一个洞,挖出一些空位鲜奶油,方便等下挤入生奶油~

2.奶油馅

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▲将奶油加糖打发至7-8分发,装入带有裱花嘴的裱花袋中。

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▲这款蛋糕配料很少,建议使用动物性奶油,口感会更好哦~

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▲花嘴插入蛋糕中挤满,大家喜欢花朵可以用别的花嘴挤上一朵花哦~

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到这一步其实就已经做好啦,为了好看可以做些简单的巧克力装饰

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▲取黑巧克力融化,装入裱花袋中,剪一个细口,在油纸上挤出形状。

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▲可以是细丝状,也可以像这样挤出圆点,用勺子划开形成一个气球状。

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待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦!

看,非常简单的生奶油蛋糕就做好了

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Starbucks fresh cream castella

星巴克鲜奶油长崎蛋糕 完成!

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圆润饱满的蛋糕切开既是奶油,虽然在搭配上简单,但也丝毫挡不住它的美味,光是香甜的动物奶油就很可口。

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点一杯咖啡搭配着刚刚好

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最简单的食材也能做出最感动人心的味道呢!

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