哈喽,又到了每天一道汤的时刻!今天带来的这道汤《川芎白芷鱼头汤》,营养丰富,口感清爽,很多人都喜欢喝!有一句老话,“鲢鱼头草鱼尾,鳙鱼肚皮鲤鱼嘴”。这就能说明鲢鱼头在大家心目中的地位!

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鱼头汤

在生活中经常会听到的一句话,自古到至今,“以形补形、吃啥补啥”的说法一直在坊间流传!在老百姓心里已经根深蒂固,不能说是真的,也不能说是假的!吃鱼头真的能补脑吗?

川芎白芷鱼头汤是生活中常见的保健汤,具有发散风寒、祛风止痛的作用。鱼头汤,相信很多人生活中经常喝的一种营养汤,常见的做法就是制作成豆腐鱼头汤,很少会去制作川芎白芷鱼头汤的。但是这道川芎白芷鱼头汤的营养价值比普通的鱼头汤的更高,是一道滋补汤,更是一道药膳。不仅能够提供丰富的蛋白质,鱼头含有的脂肪含量很低,所以不用担心食用会发胖,而且喝汤还有利于体内毒素的排出,只不过一次性不要食用过多就可以了!

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奶白鱼头汤

先来说说鱼头汤,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高。而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽类的肉更易吸收。

在做鱼头汤的时候选择新鲜鱼头还是很重要的,教大家如何选到新鲜的鱼头,首先就是要对所食鱼头的来源有所了解,看外形,受到环境污染的鱼,头比较大、身子瘦、尾巴小,眼睛很浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼,那么这种鱼的鱼头一定不要吃;再就是闻味道,购买时和食用时若发现鱼头有异味的也一定不要吃。

做鱼头汤个人觉得用鲢鱼头最合适了,其他鱼的也可以!但是没有鲢鱼头实在,鲢鱼头价格实惠,肉质很嫩,而且营养也丰富。我的生活中常食的鱼头主要就是鲢鱼头。

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鲢鱼头

鲢鱼作为“四大家鱼”之一,深受大家的喜爱!鲢鱼很多地方又叫做白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子!鲢鱼可以说全身都是宝,特别是鱼头!个人感觉是一种比鲈鱼还好吃的鱼!

今天分享的这道药膳汤《川芎白芷鱼头汤》,营养美味,先来说说几种主要食材的营养价值:

1、鲢鱼头:不仅含有丰富的不饱和脂肪酸,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

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鲢鱼头

2、川芎:川芎是一种极其具有食用功效与疗效作用的中草药。正确适量地食用川芎对人体有着一定的好处。

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川芎

3、白芷:与泽兰一样是我国最早使用的香料之一鱼头怎么做好吃,《楚辞》中写道:“联蕙芷以为佩兮,过鲍肆而失香。”白芷是一味很好的中药材、《本草纲目》谓白芷“长肌肤,润泽颜色,可作面脂”,是历代医家喜用的美容药,故有“芳香泽芬”之名,又称“香白芷”或“芳白芷”。

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白芷

几种好食材,成就了这道鲜美的营养滋补汤《川芎白芷鱼头汤》,制作方法也很简单,跟着我一起来烹饪吧:

食材准备:鲢鱼头、川芎(10克左右)、白芷(9克左右)、生姜、香葱、鸡粉、食用盐、料酒

烹饪方法:1、 生姜清洗干净,切片,香葱切成葱花,鲢鱼头去鱼鳃清洗干净,对半切不用切断;

2、起锅倒油,放入切好的姜片爆香,再放入处理好的鲢鱼头,煎至两面金黄,出焦香味,盛出盘中备用。

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奶白鱼头汤

3、准备砂锅,倒入清水大火烧开,放入准备好的川芎、白芷,盖上砂锅盖,转小火煮15分钟。

4、15分钟后,打开砂锅盖,放入煎好的鲢鱼头,加入适量料酒。再盖上盖子小火继续煮20分钟,至鱼头熟透。

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汤先味美鱼头汤

5、20分钟后,开盖,加入适量鸡粉、食用盐轻轻搅拌均匀,撇去表面的浮沫,再煮1分钟,煮至鱼头入味;关火后盛出煮好的川芎白芷鱼头汤,撒上葱花即可。

这样做出来的鱼头汤,鲜美香浓鱼头怎么做好吃,汤色奶白!快试试做起来吧!#头条创作挑战赛#

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