大家好,大白菜是一种非常廉价地蔬菜,尤其是天气寒冷以后,大白菜就会卖得非常便宜。这两天的大白菜才要几毛钱一斤,不知道你们那里的大白菜,是否也卖几毛呢?喜欢吃大白菜的人都知道,大白菜它的含水量是非常高的,所以大白菜在对其进行烹饪的时候,最好采用炒的方式,来对其进行烹饪。但是在炒大白菜的时候,也不能把白菜直接入锅炒,那样的话白菜是很难入味的。

炒大白菜_毛蚶肉炒白菜怎么炒_葡萄橘子炒白菜图片

所以今天我就要给大家分享一下,我是如何去炒大白菜的,这是以前我认识的一位厨房师傅,给我分享的知识。在炒大白菜之前,我们要记得多加一个步骤,对白菜进行处理,才能让做出来的白菜鲜嫩脆爽,而且白菜在炒的过程中,还不会出水

美食:【炒大白菜

【制作食材】:白菜炒大白菜食盐,猪油,蚝油,干辣椒,大蒜。

【方法及步骤】

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1、首先准备一个新鲜的大白菜,准备好的白菜,我们要用刀切去白菜的头部。然后将白菜一片一片的掰下来,将白菜掰开以后,要把白菜叶加入到清水当中,并用清水对于白菜进行清洗,一遍遍地把白菜清洗干净,并控干水分备用。洗干净的白菜,等其表面水分控干以后,我们要用菜刀把白菜的菜叶、菜帮给他分开,因为白菜叶和菜帮子的成熟度是不一样的,在入锅煸炒的时候,一定要分开去进行翻炒。

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2、处理出来的白菜帮,我们要用菜刀,将其斜刀切成片状,并装入碗中备用。接着我们要往白菜帮中,加入一大勺的食盐,并用手给它抓拌均匀,利用食盐把白菜帮中多余的水分给它杀出,这样白菜帮在炒的时候,白菜帮就不会大量出水。在白菜帮腌制的这个时间段,我们要把准备好的白菜叶,直接用刀将其切成段状备用。接着我们要准备适量大蒜切片,再准备两个干辣椒,将其切圈备用。

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3、白菜帮不需要将其腌制的太久,等于白菜当中的水分被杀出以后,我们要把白菜帮用手用力地对其进行挤压,将多余的水分挤出。接着准备一个铁锅,锅中加入一勺的猪油,利用猪油炒出来的白菜,口感味道会特别的香。油温三成热以后,把准备好的蒜片、干辣椒,通通加入到猪油中,将其小火炒出香味。等香料香味被炒出以后,把准备好的白菜帮先加入锅中,并开大火对其进行翻炒,将其炒至断生。

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4、等白菜帮被炒软断生以后,我们再把准备好到白菜叶,入锅用中火继续给它翻炒均匀,直到白菜叶被炒软。等白菜叶炒软以后,我们才可以往锅中调味,往锅中加入适量的食盐,再加入一勺蚝油提鲜,等白菜入味以后,就可以出锅装盘进行食用了。白菜再进行翻炒的时候,食盐一定不能提前去进行加入,在白菜快要出锅前半分钟,去进行加入就可以了,不然白菜在炒的过程中炒大白菜,是很容易出水的。

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总结:

一道简简单单的炒白菜,美食分享就到这里了,它的制作步骤是不是很简单呢?炒白菜就是这样的简单,掌握好我教你的方法,就能让你做出比饭店还好吃的炒白菜。

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