布丁粉的做法_琼脂布丁做法_布丁做法

模具可以用布丁瓶也可以用其它玻璃模具,牛奶焦糖酱的做法在小贴士中讲解。这个方子比较甜腻,可以少放一些糖,底部的焦糖是流动的哦,可以将布丁翻面再吃,此布丁不需脱模,在杯子里吃更有感觉!

By 创意菜食谱

用料做法步骤

1、1个全蛋和2个蛋黄打散。(左蛋黄又全蛋)

2、蛋黄液里加入白糖,充分搅打均匀,搅打至白糖完全融化,但不要打发。

布丁做法_琼脂布丁做法_布丁粉的做法

3、蛋黄液中加入炼乳,搅拌均匀。备用。

4、全蛋液中加入柠檬汁,搅拌均匀。

5、全蛋液中加入蜂蜜布丁做法,搅拌均匀。

6、全蛋液中加入香草粉,搅拌均匀。

7、全蛋液中加入牛奶焦糖酱,搅拌均匀,备用。

8、两种蛋液准备完毕。

9、大碗中倒入200克牛奶。

10、将两种蛋液倒入到牛奶中。

11、充分搅拌均匀。

12、过滤3到4次。

13、过滤好的布丁液。

14、玻璃模具底部加入适量牛奶焦糖酱。

15、倒入适量布丁液。

16、放入烤盘里。

17、包上锡箔纸,烤盘内注入温水,没到布丁液三分之二的地方。

布丁做法_布丁粉的做法_琼脂布丁做法

18、放入烤箱,下层,160度布丁做法,上下火,35分钟左右。

19、叮!烤好了。布丁放凉后就可以吃了,冰箱冷藏后更好吃哦!告诉你一个秘密,布丁和砸碎米花糖一起吃非常好吃哦!细腻光滑的布丁加上香脆的米花糖,3个不够!

20、成品图。

琼脂布丁做法_布丁粉的做法_布丁做法

21、成品图。

小贴士

牛奶焦糖酱做法:配料:白糖125克,冷水25克,牛奶90克。 1.锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。 2.将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐融化,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌,慢慢泡沫越来越多,不要着急,慢慢等待 3.加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。 4.这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。 5.接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入90克烧开的牛奶倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。 6.用勺子将焦糖酱充分搅拌均匀,并把锅放在冷水里,继续搅拌,使焦糖酱能快速冷却下来。当焦糖酱变得不再沸腾时,并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全凉透了。 7.刚煮好的热焦糖酱看上去比较稀,冷却以后,就会变成香甜浓稠的焦糖酱了。 8.焦糖酱完成

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