剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,剁椒的鲜香和辣味渗透进了鱼里,风味独具一格,菜品颜色鲜亮,鱼肉雪白带着一丝清香剁椒鱼头图片,伴随着酱汁入口,肉质细嫩、鲜辣适口,是饭店里的招牌菜肴。

剁椒鱼头的做法虽说简单,但其实大有诀窍,鱼头可以选择新鲜的花鲢头,肉质非常的细嫩,上锅蒸之前一定要先腌制可以使鱼头更好的入味。

下面具体做法分享给大家,大家只要按照步骤做,做出来的鱼肉一点都不比买的差,火红火红的剁辣椒,覆盖着白嫩白嫩的鱼肉,热气腾腾的冒着香味,剁椒的味道都渗透进了鱼肉里,保管你的味蕾全打开了,越吃越过瘾。

剁椒鱼头

剁椒鸦片鱼头_家常剁椒蒸鱼头_剁椒鱼头图片

配料:

鱼头一个、剁椒适量、葱五根、姜一块、蒜子一个、食用油适量、耗油少许、生抽三勺

烹饪步骤:

1.准备好所有食材

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2.把买回来的鱼头洗净沥干水,装盘备用,(要是买的时候没弄,就自己把鱼头背对背头切开,)

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3.放点点耗油把整个鱼头摸均匀,腌制五分钟

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4.把蒜子剥皮,葱切好葱花备用,姜切丝,越细越好,我的切粗了!

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5.热锅,放点点油用小火把蒜子扁香

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6.直接用锅铲把扁香的蒜子放入鱼头中,

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7.紧接着把姜丝,剁椒全部放鱼头面

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8.把蒸锅加清水烧开,垫个蒸垫把准备好的鱼头放进,盖蒸盖;蒸上8-10分钟

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9.9~10分钟熟后加入生抽约三勺,端出

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10.再次热锅,放适量油烧热(我放的是山茶油籽油,这油是自己家种的土茶油去腥味好还特别香)没有土茶油也可改放普通食用油

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11.浇上鱼面,最好是出吱吱的响声这样才够味

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12.然后用碗把汤汁倒出

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13.再把碗里的汤汁往鱼头里淋回

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